Карамель, приготовлену на сметані, можна подати як доповнення до млинців, оладушок, вершкового морозива, вона стане і відмінним прошарком для тортів або пирогів. Карамель виходить дуже смачною, не дуже густою, але і не рідкою, а також не дуже солодкою, завдяки трохи відчутній кислинці, яка присутня в сметані. Готується карамель нескладно, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування карамелі на сметані знадобиться:
цукор дрібний - 100 г;
сметана жирністю 15-20% - 120-130 г;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 20 г.
Процес приготування
Цукор насипати рівним шаром у невелику сковороду (або в ковшик, або в каструлю з товстим дном).
Помістити посуд з цукром на невеликий вогонь і дати цукру розплавитися. Цукор не перемішувати до тих пір, поки більша його частина не розплавиться. Вогонь повинен бути невеликим, щоб карамель не підгоріла і не стала гірчити. Для розплавлення цукру може знадобитися 5-7 хвилин.
Отриману карамель, постійно перемішуючи, довести до однорідного стану, щоб повністю зникли крупинки цукру. Сметану перед приготуванням карамелі слід трохи нагріти на водяній бані або в мікрохвильовці, вона повинна бути теплою. Далі обережно додавати в карамель по 1 столовій ложці теплої сметани, ретельно перемішуючи. У підсумку вийде однорідна, рідкувата суміш, зняти з вогню.
Дати карамелі трохи охолонути, після чого додати шматочок вершкового масла, перемішувати до розплавлення масла. Карамель перелити в скляну баночку, дати їй охолонути.
Баночку накрити кришкою і помістити карамель в холодильник на кілька годин. Вона досить загустіє, але не буде занадто густою. Після цього карамель готова до використання.
Дуже смачна карамель, приготована на сметані, стане відмінним доповненням до різних десертів і випічки.
Приємного апетиту!