Капуста, буряк, помідори - це традиційний склад інгредієнтів для борщу. Щоб прискорити процес приготування борщу, рекомендую заготовити заправку з капустою, буряком і помідорами. Цю консервацію потрібно буде тільки додати разом з картоплею в м'ясний бульйон і варити до готовності всіх інгредієнтів. Взимку заправка для борщу, приготована зі свіжих, соковитих овочів, стане справжньою знахідкою для господарів! Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить, приблизно, 1100 мл смачної, ароматної заготовки. І не забудьте попередньо простерилізувати банки і прокип'ятити кришки для цієї консервації.
Інгредієнти
Для приготування заправки з капустою, буряком і помідорами для борщу на зиму буде потрібно:
буряк - 400 г;
капуста білокачанна свіжа - 400 г;
морква - 250 г;
помідори - 250 г;
цибуля ріпчаста - 250 г;
сіль - 1 ст. л. (або до смаку);
цукор - 1,5 ст. л.;
олія рослинна - 50 мл;
вода - 50 мл;
оцтовий столовий 9% - 25 мл.
Процес приготування
Очищаємо моркву, буряк і цибулю. Промиваємо помідори. Видаляємо з капусти кочерижку, знімаємо пошкоджене верхнє листя.
Тонко нарізаємо капусту.
Моркву і буряк натираємо на великій тірці.
З помідорів зрізаємо місце, де росла плодоніжка, а потім нарізаємо їх на невеликі шматочки.
Великі цибулини нарізаємо чверть кільцями. Невеликі цибулини можна нарізати напівкільцями.
Капусту, моркву, буряк, помідори і цибулю перекладаємо в каструлю, вливаємо прокип'ячену воду і олію, всинаємо цукор, сіль, перемішуємо і ставимо каструлю на середній вогонь.
Хвилин через 10-15 овочі пустять сік і осядуть, протягом цього часу не забувайте періодично перемішувати вміст каструлі. Як тільки маса почне закипати, зменшуємо вогонь і гасимо овочі 25 хвилин, періодично перемішуючи. Наприкінці гасіння вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню.
Розкладаємо заправку для борщу в простерилізовані банки.
Закручуємо банки з заправкою прокип'яченими кришками і ставимо догори дном. Укутываем теплым пледом и полностью остужаем банки с заготовкой.
Заправку для борщу, приготовлену з капустою, буряком і помідорами, зберігати краще в прохолодному місці. Взимку така заготовка буде значно полегшувати приготування борщу і зробить його особливо смачним і ароматним.
Приємного апетиту!