Карамельний яблучний пиріг - надзвичайно смачна, ефектна і ароматна випічка! Такий пиріг зможе прикрасити не тільки сімейне чаювання, а й святковий стіл. Основа цієї випічки готується з пісочного тіста, а начинка - багато яблук, залитих карамеллю з яблучного соку і вершків. Спробувавши, і ви, і ваші рідні, і гості будете в захваті від цього пирога!
Інгредієнти
Для приготування карамельного яблучного пирога знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 250 г;
вершкове масло (або маргарин) - 100 г;
цукор - 100 г;
розпушувач - 0,5 ч. л.;
вода крижана - 5-6 ст. л.
Для начинки:
яблука (великі) - 3-4 шт.;
лимонний сік - 2 ч. л.;
кориця молитва - 1 ч. л.;
мускатний горіх мелений - 1/4 ч. л.;
цукор - 150 г;
вершки будь-якої жирності - 50 мл;
зерна граната для прикраси.
Процес приготування
Яблука очистити, розрізати навпіл, видалити серцевину. Нарізати яблука тоненькими дольками в миску, сбрызнуть лимонним соком. До нарізаних яблук всипати цукор, корицю і мускатний горіх.
Дольки яблук добре перемішати і залишити на 1-2 години.
За цей час яблука пустять багато соку, який потрібно злити в окремий посуд (сік знадобиться надалі).
Для приготування тіста в миску просіяти борошно, додати холодну вершкову олію (або маргарин), нарізану на шматочки, розсипати цукор і розпушувач.
Руками перетерти масу в крихту.
Влити крижану воду і замісити щільне, але не туге тісто.
У круглу форму діаметром 22-23 см викласти тісто, розтягуючи його і формуючи бортики, наколоти виделкою.
Далі дольки яблук викласти на тісто по колу (як на фото).
Форму з пирогом накрити фольгою і відправити в розігріту до 190-200 градусів духовку на 30 хвилин, після чого фольгу прибрати і випікати пиріг ще хвилин 10. Для приготування карамелі яблучний сік (його у мене вийшло близько 300-350 мл) уварити на середньому вогні до половини обсягу (варити, приблизно, хвилин 10-15), потім влити гарячі вершки, перемішати і зняти карамель з вогню. Якщо хочете щоб карамель була погуща і яскравіша - уварюйте сік довше.
Карамелі дати трохи охолонути і залити нею гарячий яблучний пиріг. Залишити його до повного остигання.
Охочий надзвичайно смачний і ароматний карамельний яблучний пиріг акуратно витягти з форми, нарізати і подати до чаю, прикрасивши його, наприклад, зернами граната.
Приємного апетиту!