Сьогодні хочу поділитися рецептом приготування дуже смачних карасів у сметанному соусі. Риба попередньо обсмажується, а потім заливається сметаною заливкою і нудиться в духовці. Карасі виходять ніжними, їх приголомшливий смак, напевно, багатьом знайомий з дитинства. Моя бабуся, наприклад, готувала їх у печі. Зі спецій я додаю лише чорний перець, який розтираю безпосередньо перед приготуванням риби і обов'язково лимонний сік. Спробуйте, це дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування карасів у сметанному соусі буде потрібно:
карасі - 5 шт. (800 г);
сіль (я готувала з морською сіллю), чорний мелений перець - за смаком;
лимон - 2-3 колечка;
борошно для панування;
олія для смаження.
Для зметаного соусу:
сметана (я готувала з домашньою сметаною) - 0,5 літра;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
кріп - 1 невеликий пучок;
яйця - 2 шт.
Процес приготування
Свіжих карасів очистіть від луски і нутрощів, видаліть з голови жабри. Добре промийте під проточною водою, видаліть чорну плівку всередині карасів (вона дає гіркоту рибі).
Очищену рибу покладіть у глибоку миску. Для того щоб у запечених карасях було менше дрібних кісточок, можна на поверхні риби (з двох боків) гострим ножем зробити насічки «» хрест-накрест «» від спини до черевця (цього разу я вирішила насічки не робити). Додайте сіль, чорний молотий перець і пару кілечок лимона, перемішайте, намагаючись вичавлювати сік з лимона. Залиште рибу маринуватися на 10-15 хвилин. Потім обваляйте кожного караюся в борошні, зайве борошно струсите.
Обсмажте кожного карася на середньому вогні на розігрітій сковороді на рослинній олії до золотистого кольору з двох боків. Рибу можна смажити не до повної готовності, так як вона потім буде ще запікатися.
Для приготування сметанного соусу змішайте сметану, яйця, дрібно нарізаний кріп, сіль і чорний мелений перець.
Обсмажену рибу викладіть у глибокий противінь або в форму для запікання (я використовую скляну форму). Противник (або форму) можна не змащувати.
Зверху залийте карасів сметаним соусом.
Форму накрийте фольгою, поставте в духовку. Оскільки у мене скляна форма, я духовку заздалегідь не розігріваю, а відправляю форму з карасями в холодну духовку. Запікайте карасів у сметаному соусі при температурі 180 градусів 25-30 хвилин, за 5 хвилин до готовності фольгу зніміть і дайте рибі зарум'янитися.
Карасиків у сметанному соусі подавайте до столу разом зі свіжою зеленню та овочами.
Смачних і приємних моментів!