Той, хто хоч раз випікав хліб, я думаю, мене зрозуміє. Один раз спробував домашню буханку і все... Магазинний батон вже є ви потім в житті не захочете... Якщо ви ще жодного разу хліб не пекли, то вам обов'язково варто спробувати. Тільки при випічці хліба ти відчуваєш неосяжне почуття затишку, спокою, захищеності та сімейності. Перший кайф ти ловиш вже тоді, коли тісто тільки підійшло і стало пишним і смішно перевалюється. Ну а коли хлібушок вже в духовці, і звідти починає доноситися непередаваний аромат свіжої випічки, то ти ловиш себе на тому, що з твого обличчя не сходить умиротворена посмішка!!!
Щоб я не готувала, все-таки найбільша моя слабкість - це дріжджове тісто, вірніше - хліб, ще вірніше - фокачча... Картопляна фокачча - це ще й ідеальний варіант утилізації картопляного пюре, що залишився після вечері.
Інгредієнти
Для приготування картопляної фокаччі знадобиться:
1 склянка - 250 мл;
150 г картоплевого пюре;
2-5 ложок молока (для пюре);
1 склянка води;
1 ч. ложка сухих дріжджів;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
2,5-3 склянки борошна;
2 ст. л. оливкової олії;
морська сіль, прованські трави.
Процес приготування
Картопля відварити...
Зробити пюре з додаванням молока. Якщо пюре залишилося з вечора, то молоко додаємо гаряче і добре розмішуємо, воно повинно бути не дуже густим, але і не рідким, середнім.
В 1/3 склянки гарячої води розчинити цукор і дати охолонути до 37-40 градусів (тепла). Додати дріжджі, гарненько розмішати і дати постояти 15-20 хвилин, поки не утворюється пишна шапочка.
У велику миску вилити підготовлені дріжджі, картопляне пюре і теплу воду (2/3 склянки), посолити і почати вимішувати тісто, поступово додаючи просіяне борошно. В самому кінці, коли тісто готове, додати оливкову олію і ще раз добре вимісити (5-7 хвилин).
Покласти тісто в миску, змащену оливковою олією, затягнути плівкою і поставити в тепле місце на 40-60 хвилин, так щоб тісто збільшилося в обсязі в 2 рази.
Дістаємо тісто з миски, обмінюємо його і надаємо фокачче потрібну форму. Зрозуміло, що класична форма - це корж, але це ж ваша фокачча, тому ви можете зліпити з неї все що хочете, наприклад закусочні булочки...
Після того як ви надали картопляній фокачче задуману форму, викладаємо її на противір, змащений рослинним маслом, знову затягуємо плівкою і ставимо на розстійку на 40 хвилин. Тепер беремо паличку (у мене для суші) або просто пальчиками робимо поглиблення в тесті (для того, щоб коли ми фока--у змащуємо оливковою олією, воно у нас не втекло, а затрималося в цих ямках).
Змащуємо оливковою олією і присипаємо пелюшку морською сіллю і будь-якими травичками на ваш смак. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин до золотистого кольору.
фокачча з картоплею вийшла просто чудова, з пряним ароматом прованських трав і м'якою і пористою текстурою. Спробуйте, я вам раджу! Це моя улюблена фокачча.
Приємного апетиту!