На обід або вечерю можна приготувати в духовці смачну, ніжну, ситну та ароматну запіканку з відвареної картоплі та шампіньйонів. Таку картопляну запіканку можна подати як самостійну страву, доповнивши, за бажанням, овочами. Всім раджу, рецепт нескладний, а результат вас обов'язково порадує!
Інгредієнти
Для приготування картопляної запіканки з шампіньйонами нам буде потрібно:
картопля - 800 г;
цибуля - 2 шт.;
шампіньйони (у мене заморожені) - 250 г;
морква - 2 шт.;
масло вершкове - 20 г;
яйце - 1 шт.;
твердий сир - 50 г;
м'який сир (я використовувала адигейський сир) - 100 г (за бажанням);
сіль і спеції - за смаком;
олія - 2 ст. л.
Процес приготування
Підготувати продукти. Очищену картоплю викласти в каструлю, повністю залити водою, а потім відварити до готовності в підсоленій воді (варити хвилин 25-30 з початку кипіння води на помірному вогні, готові клуби повинні легко проколюватися ножем). Цибуля і морква почистити.
Поки вариться картопля, цибулю дрібно нарізати і викласти в сковороду, добре розігріту з додаванням рослинної олії.
Обжарити цибулю до прозорості, не забуваючи іноді перемішувати, на середньому вогні (на це потрібно 4-5 хвилин), після цього додати натерту морквину.
Обсмажити овочі протягом 5 хвилин. Далі додати шампіньйони. Я використовувала заморожені шампіньйони, нарізані на дольки, попередньо я їх не розморожувала (якщо шампіньйони свіжі, тоді промийте їх і наріжте на платівки). Обсмажувати гриби з овочами 10-15 хвилин (до випарювання рідини з шампіньйонів), перешкоджаючи час від часу. У процесі оскарження посолити, здобрити спеціями, перемішати. Готові шампіньйони, обсмажені з овочами, зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Як тільки звариться картопля, злити воду. Дати вареній картоплі трохи охолонути, потім додати сире яйце і розтоплене вершкове масло.
Подрібнити картоплю товкушкою в пюре. Щоб запіканка була з вершковим смаком можна в картопляне пюре додати, за бажанням, натертий м'який сир (у мене адигейський) і перемішати.
Розділити картопляне пюре на дві частини. У жаропрочну форму викласти одну частину картопляного пюре і розрівняти.
Потім викласти шар шампіньйонів з морквиною і цибулею.
Викласти другу частину картопляного пюре і розрівняти.
Поверх цього шару картопляного пюре викласти натертий твердий сир.
Готувати картопляну запіканку з шампіньйонами в розігрітій духовці, приблизно, 25-30 хвилин (до приємного золотистого кольору) при температурі 200 градусів. Готову страву, діставши з духовки, розрізати на порційні шматочки і подати до столу в гарячому вигляді. Ситну, ніжну картопляну запіканку з шампіньйонами при подачі можна доповнити свіжими або маринованими овочами, а можна її скушати і просто так - в будь-якому випадку буде дуже смачно!
Приємного апетиту!