Рецептів картопляних зраз чимало. Готують їх з вареної картоплі з найрізноманітнішими начинками. Пропоную посмакувати на сковороді смачні, ніжні картопляні зразки з начинкою з варених яєць і цибулі. Я готувала з зеленою цибулею, її можна замінити на обсмажену до м'якості ріпчасту цибулю. Страва виходить досить ситною і апетитною. До столу зразки краще подавати гарячими, доповнивши сметаною або будь-яким соусом. Дуже смачно, всім раджу приготувати!
Інгредієнти
Для приготування на сковороді картопляних зраз з яйцем і цибулею буде потрібно:
картопля - 500-600 г;
сметана - 30 г;
вершкове масло - 30 г;
сіль - за смаком;
борошно - 50 г.
Для начинки:
зелена цибуля - 3-5 пір'я (або 1 ріпчаста цибуля);
яйця варені - 3 шт.;
борошно для панування;
олія для оскарження.
Процес приготування
Підготувати продукти. Яйця попередньо зварити вкруту (тобто після закипання води варити хвилин 9-10) і остудити. Картоплю почистити, перекласти в каструлю, повністю залити картоплі водою і поставити на вогонь. Після закипання злегка посолити і варити на невеликому вогні до готовності картоплі (хвилин 20-25, готові картоплі будуть легко проколюватися ножем).
З готової картоплі злити відвар, дати трохи охолонути.
Потім перекласти варену картоплю в миску, додати вершкове масло і сметану. За допомогою товкушки подрібнити в пюре, якщо потрібно, трохи підсолити. Зсипати борошно і перемішати. Картопляна маса вийде ніжною і злегка липкою.
Розділити картопляну масу на 6 частин (у мене вага кожної частини вийшла, приблизно, 70 грам).
Яйця почистити і нарізати їх дрібно. Вимити і нарізати дрібно зелену цибулю. Якщо готуєте з цибулею, то очистіть її, дрібно наріжте і обсмажте до м'якості на сковороді, прогрітій з рослинним маслом, потім остудіть. Для приготування начинки з'єднати яйця і цибулю, перемішати, за бажанням, можна посолити до смаку. Я начинку візуально розділила на 6 частин. Кожну частину картопляної маси розім'яти пальцями в ліпку, в центр викласти частину начинки з цибулі та яєць. Загорнути начинку в картопляну масу, формуючи зразу (я зробила круглу зразу). Аналогічно сформувати всі зразки, а потім обваляти їх з усіх боків у борошні.
Підготовлені зразки викласти в сковороду, добре прогріту з рослинним маслом.
Обсмажити зразки на середньому вогні з двох сторін до рум'яності.
Смачні, апетитні, ситні картопляні зразки з яйцем і цибулею подати до столу в гарячому вигляді.
Всередині зразки виходять дуже ніжними і м'якими.
Приємного апетиту!