Картопляний хліб - дуже смачний, повітряний і солонуватий. Результат перевершив всі мої очікування. Головне в рецепті - це сіль, якщо її не досипати, то як і у випадку з пюре, смак буде вже не той. Картопля любить сіль, якщо все-таки хліб вийшов, на вашу думку, трохи прісний, варто збільшити кількість солі, зазначену в рецепті.
Інгредієнти
Для приготування картопляного хліба нам знадобиться:
700 г сирої картоплі;
700 г борошна;
120 мл картопляної води;
25 г свіжих дріжджів (7 г сухих);
2 ст. л. рослинної олії;
4 ч. л. солі з гіркою;
лавровий лист, тем'ян, розмарин, чорний перець.
Процес приготування
Картоплю почистити, розрізати на 4 частини і залити водою. У воду додати лавровий лист, тем'ян, розмарин, перець і 1 чайну ложку солі. Поставити на вогонь і варити до готовності картоплі.
Воду з картоплі злити, 120 мл води, в якій варилася картопля, відкласти вбік. Картоплі дати трохи підсушитися і змяти його за допомогою картоплемялки.
У 120 мл теплої води, в якій варилася картопля, розчинити дріжджі і сіль. Залишити опару на 30 хвилин. Потім з'єднати картопляне пюре з опарою і підійти до однорідної маси, додати олію і поступово зсипати борошно. Вимішувати 15 хвилин руками або комбайном. Тісто вийде липким, так його і залиште, накрийте рушником і дайте постояти 1 годину в теплому місці. Тісто, що підійшло, розділити на 2 частини, це будуть 2 картопляних хліба. З кожної частини сформувати хліб і викласти на противагу, попередньо обсипану кукурудзяним або звичайним борошном.
Залишити тісто для розстійки на 2 години. Після випікати картопляний хліб у розігрітій духовці з пором при температурі 250 градусів 15 хвилин, потім випікати при температурі 200 градусів 30 хвилин. Потім хліб накрити фольгою і випікати ще 30-40 хвилин.
Викласти смачний, повітряний картопляний хліб на грати і дати охолонути.
Приємного апетиту!