Кавовий кекс з шоколадом, замішаний на кефірі, - проста випічка для домашнього чаювання. Кекс виходить в міру вологим, пухнастим, з легким кавовим ароматом. Частину пшеничного борошна я замінила кукурудзяним. Можна цього не робити, а використовувати лише пшеничну. Просто мені подобається кукурудзяна мука у випічці, тому я часто її додаю. Кекс в будь-якому випадку вийде повітряним і смачним!
Інгредієнти
Для приготування кавового кексу з шоколадом на кефірі знадобиться:
вершкове масло - 200 г;
цукор - 1 склянка;
яйця - 3 шт.;
кефір - 1 склянка;
окріп - приблизно, 1/2 склянки;
борошно пшеничне - 3 склянки (або 2 склянки пшеничної та 1 склянка кукурудзяної);
кава молитва - 3 ч. л.;
шоколад - 50 г;
сода - 1/2 ч. л.;
розпушувач - 1 ч. л.
Процес приготування
Всі продукти для приготування кексу повинні бути кімнатної температури.
Мелену каву залити окропом (приблизно, 1/2 склянки) і остудити до кімнатної температури.
Шоколад (я використовувала гіркий шоколад) подрібнити.
М'яке вершкове масло збити з цукром за допомогою міксера.
Додати по одному яйцю, продовжуючи підбивання після кожного яйця.
Додати кефір, перемішати міксером.
Влити затишну каву.
Соду погасити оцтом і додати в тісто, перемішати. Муку просіяти з розпушувачем і додати в тісто. Перемішати міксером на невеликих обертах. Додати кукурудзяне борошно, якщо його використовуємо, і перемішати.
Тісто для кексу майже готове, воно виходить досить густим. Зсипати подрібнений шоколад і обережно перемішати.
Тісто викласти у форму для випічки кексу. Якщо форма не силіконова, її попередньо потрібно змастити маслом і припорошити борошном.
Випікати кекс у духовці, нагрітій до 180 градусів, до готовності (перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою). У мене кекс пікся 45 хвилин.
Кекс трохи остудити на решітці, а потім вийняти з форми і остудити повністю.
Готовий кекс, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою.
Подати смачний, ніжний кавовий кекс з шоколадом з чашечкою ароматного чаю або склянкою молока.
Приємного апетиту!