Випічка з гарбузом найбільш ароматна і пишна. Тому пропоную приготувати чудовий гарбузовий кекс. Випічка виходить дуже смачною!
Інгредієнти
Для приготування гарбузового кексу потрібно:
2 склянки гарбузового пюре;
1 ст. л. меду;
0,5 склянки цукру;
2 склянки пшеничного борошна;
1 ст. л. розпушувача для тесту;
1 ч. л. кориці;
1/3 ч. л. молотого мускатного горіха;
2 яйця;
50 г вершкового масла;
50 г кураги;
50 г ізюму;
цукрова пудра для прикраси.
Процес приготування
Приблизно за 1 годину до початку процесу замочити в теплій воді ізюм і курагу. Гарбуз очистити, порізати великими шматочками, укласти на противагу, накрити фольгою і запекти в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до м'якості (або приготувати гарбуз у пароварці).
Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром і медом.
До масла з цукром додати 2 яєчних жовтка, добре розтерти.
Готовий гарбуз перетворити на пюре за допомогою блендера, в гарбузову масу додати родзинок і порізану курагу.
Просіяти борошно з розпушувачем, потім додати мускатний горіх і корицю.
До гарбузової маси додати масло з жовтками, борошно, тісто перемішати. Окремо взбити яєчні білки в міцну піну. У готове тісто додати збиті білки, акуратно розмішати.
Тісто з консистенції має вийти трохи гущавіше, ніж сметана. Викласти його у форму, змащену олією, і відправити в розігріту духовку приблизно на 1 годину при температурі 180 градусів.
Тісто дуже піднімається, тому краще брати форму з високими бортами, готовність постійно перевіряю тоненькою дерев'яною паличкою. Зверху гарбузовий кекс прикрасити цукровою пудрою (я зробила глазур з цукрової пудри і лимонного соку), приємного Вам апетиту!