У сезон гарбуза я готую з неї випічку, каші, млинці. Мені подобається не тільки її смак і колір, але і те, що вона корисна. Я взагалі вважаю гарбуз універсальним, куди б я його не додала, скрізь він чудовий. Ось вирішила поділитися простим рецептом приготування смачного, яскравого кексу з додаванням натертої сирої гарбуза. Випічка виходить дуже апетитною, тому її точно будуть із задоволенням їсти навіть ті, хто не дуже скаржить гарбуз.
Інгредієнти
Для приготування кексу з сирої гарбуза буде потрібно:
борошно пшеничне - 300 г;
гарбуз очищений - 200 г;
масло вершкове (можна замінити на маргарин) - 130 г;
цукор - 140 г;
яйце - 2 шт.;
розпушувач - 10 г;
ванільний цукор - 10 г;
сіль - 1/4 ч.
Процес приготування
Підготувати продукти.
Очищений гарбуз натерти на дрібній тірці.
У глибоку миску просіяти борошно, додати розпушувач і сіль, перемішати.
Яйця вбити в глибоку ємність, зручну для взбивання.
За допомогою міксера, злегка підіймати яйця.
Потім всипати цукор і ванільний цукор, добре підбити протягом 5 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися, а яєчна маса повинна посвітлити і збільшитися в обсязі.
Влити яєчну масу в миску з сумішшю борошна, розпушувача і солі.
Добре перемішати суміш борошна та яєць за допомогою силіконової лопатки (або ложки). Тісто вийде густим і комкуватим, як на фото.
Додати в тісто натертий сирий гарбуз. Не потрібно віджимати сік від гарбуза, нам буде потрібна ця волога. Добре перемішати. Тісто для гарбузового кексу вийде в'язким і липким. Масло розтопити і злегка остудити.
Влити розтоплену олію в тісто і все ретельно перемішати. Тісто вийде досить густим, гладким, з прожилками гарбуза.
Викласти тісто у форму, заповнюючи її на 2/3 обсягу, і розрівняти. Я використовувала силіконову форму і попередньо її не змащувала маслом.
Поставити форму з тестом в розігріту духовку і випікати гарбузовий кекс при температурі 180-200 градусів, приблизно, 40 хвилин. Готовність можна перевірити сухою зубочисткою. У мене кекс піднявся вулканчиком і злегка тріснув, але на смак це не вплинуло. Готовий кекс дістати з форми і остудити на ґратах.
Перед подачею можна посипати кекс цукровою пудрою, а я вирішила приготувати цукрову глазур і покрити нею гарбузовий кекс. Для приготування глазурі я взяла 4 столових ложки цукрової пудри і трохи апельсинового соку. У цукрову пудру додавати «» краплями «» апельсиновий сік і ретельно перемішувати. Як тільки консистенція глазурі буде гладкою, однорідною і злегка ллється, потрібно покрити глазур'ю кекс.
Дати пару хвилин, для того щоб глазур схопилася.
Подати кекс до чаю або кави, та й з молочком він дуже хороший. На фото видно, яким високим і красивим вийшов кекс, приготований за цим рецептом з додаванням сирої гарбуза.
Приємного чаювання!