Рецептом приготування маринованих злив з часником на зиму зі мною поділилася одна жінка, наполегливо рекомендуючи мені їх заготовити. Ось я і зважилася! Нові заготовки я зазвичай роблю в невеликих кількостях, тому розрахунок продуктів даю на 1 банку ємністю 1 літр. Я впевнена, що сливи вийдуть дуже смачними, адже фаршируються вони з зеленню і часником, та й маринад - просто незрівнянний. Сливи для маринування потрібно вибирати тверді, не зовсім стиглі.
Інгредієнти
Для приготування на зиму злив, маринованих з часником, знадобиться:
сливи (великі, тверді) - 600-700 г;
часник - 30 г;
зелень петрушки - 10 г;
зелень кропу - 10 г;
перець горошком чорний - 5 шт.;
аркуш лавровий - 1 шт.;
перець запашний горошком - 2 шт.
Для марінада:
вода - 0,5 літра;
цукор - 100 г;
сіль велика - 1 ст. л. (з гіркою);
оцт 9% - 50 мл.
Процес приготування
Великі, тверді сливи помити.
Розрізати сливи з одного боку і вийняти кісточки. Розріз робимо не до кінця, щоб була можливість вийняти кісточку і залишити зливу цілою.
Зелень кропу і петрушки, зубчики часнику дрібно нарізати.
Зелень з часником перемішати і нафарширувати цією сумішшю сливи.
У простерилізовану баночку акуратно і щільно викласти сливи розрізом кверху.
Зверху в банку помістити лавровий лист, запашний і чорний перці горошком.
Залити банку зі зливами до самого верху крутим окропом, накрити банку кришкою, залишити на 15 хвилин.
Після закінчення 15 хвилин воду з банки вилити в каструлю, знову довести її до кипіння, а потім влити киплячу воду в банку зі сливами і, прикривши кришкою, залишити на 7 хвилин. Після цього воду знову перелити в каструлю, відміряти 0,5 літра. Якщо води не вистачає - долити звичайну воду, якщо води більше, то зайву злити. Всипати в відміряні 0,5 літра води сіль і цукор, влити оцет.
Дати маринаду закипіти і залити їм повністю зливи в банку. Відразу закрутити баночку простерилізованою кришкою. Обов'язково цю заготовку потрібно перевернути на кришку, укутати теплим ковдрою і залишити в такому вигляді до повного остигання.
Чудові сливи, мариновані з часником на зиму, відмінно зберігаються в умовах міської квартири (наприклад, у коморі).
Приємного апетиту!