Кекс - це один з найпростіших варіантів випічки для домашнього чаювання. Зауважила, що саме кекси в моїй родині найбільше обожнюють дітки і це не дивно. Адже так важко встояти перед цією солодкою випічкою. Сьогодні ділюся простим рецептом кексу з ізюмом, приготованого з тіста, замішаного на молоці. Ця випічка - дуже вдала. Кекс виходить ніжним, повітряним, в міру солодким, а родзинок відмінно доповнює і підсилює смак. Така випічка стане відмінним доповненням до сімейного чаювання!
Інгредієнти
Для приготування кексу на молоці з ізюмом у духовці буде потрібно:
цукор - 100 г;
вершкове масло - 100 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - щіпка;
молоко кімнатної температури - 300 мл;
борошно - 240 г;
розпушувач - 1,5 ч. л.;
ізюм - 80 г;
цукрова пудра для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Родзинки заздалегідь відміряти, викласти в глибоку чашку і залити окропом. Через 3-5 хвилин воду злити, а родзинки обсушити. Зручно обсушувати родзинки на чистому кухонному рушнику (або на паперових рушниках, або на білих серветках без малюнка).
Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло і дати йому нагрітися до кімнатної температури. Розм'якшене масло викласти в глибоку миску, туди ж всипати цукор.
Вилкою змішати цукор і масло в однорідну масу. Вбити в миску сире яйце, всинати тріску солі.
Вилкою змішати яйце з маслом і цукром. Влити молоко кімнатної температури, перемішати до однорідності. Додати розпушувач і половину борошна, перемішати. А потім поступово почати додавати залишилося борошно, перемішуючи тісто лопаткою. Додаючи борошно, потрібно обов'язково орієнтуватися на консистенцію замішуваного тесту. Повинно вийти однорідне, повітряне тісто, схоже зовні на сметану середньої густоти. З лопатки воно буде стікати широкою стрічкою.
Обсушений ізюм змішати з двома чайними ложками борошна. Завдяки борошну, родзинок надалі буде більш рівномірно розподілятися в тесті. Ізюм додати в тісто і перемішати.
Взяти будь-яку придатну для випічки форму. У мене кругла форма діаметром 15 см. Оскільки я використовувала силіконову форму, я її додатково нічим не змащувала. Якщо у вас керамічна або залізна форма, обов'язково змажте її рослинною олією. Вилити у форму тісто. Поставити кекс випікатися в розігріту духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Ідеально, якщо ви заздалегідь розігрієте духовку, і, як тільки перелете тісто в форму, відразу відправите кекс випікатися. Тоді родзинка буде більш рівномірно розподілена в готовому кексі (якщо тісто залишити надовго у формі для випічки, ізюм почне осідати на дно).
Готовність кексу перевірити дерев'яною паличкою (якщо після проколювання випічки паличка залишиться сухою, значить наш кекс готовий). Дістати випічку з духовки, почекати хвилин п'ять і акуратно витягти з форми. Повністю охолонений кекс можна посипати зверху цукровою пудрою.
Цей повітряний кекс з родзинками найкраще їсти в гостилому вигляді, особливо добре він поєднується зі стаканчиком холодненького молока або чашечкою гарячого чаю.
Приємного апетиту!