Дуже смачний домашній кекс можна приготувати на вершках. Випічка виходить м'якою, ніжною, пишною. Як добавку можна використовувати сухофрукти або цукати. Особливо смачним і ароматним, на мій погляд, виходить кекс на вершках з додаванням лимонної цедри і политий лимонною глазур'ю.
Інгредієнти
Для приготування кексу на вершках знадобиться:
2 яйця;
150 г цукру;
200 мл жирних вершків;
1,5 склянки борошна;
1,5 ч. л. розпушувача;
кілька крапель ванільного екстракту (або 1 пакетик ванільного цукру);
1 лимон (тільки цедра).
Для лимонної глазурі:
3 ст. л. цукрової пудри;
1/2 лимону (тільки сік).
Процес приготування
Яйця взбити в піну з цукром, влити вершки і знову підлити. Додати екстракт ванілі.
З лимона зняти цедру, додати її в тісто і перемішати.
Поступово зсипати борошно з розпушувачем, перемішати, щоб тісто було густим, однорідним, без грудок борошна.
Тісто викласти у форму для випічки.
Випікати кекс на вершках у розігрітій до 170 градусів духовці 35-45 хвилин до приємного золотистого кольору. Готовність кексу перевірити сухою дерев'яною паличкою.
Готовий кекс остудити у формі, потім перевернути його на тарілку і покрити лимонною глазур'ю. Для глазурі в цукрову пудру поступово додавати лимонний сік і відразу ж перемішувати. Глазур можна зробити більш рідку або більш густу, на свій смак.
Кекс полити глазур'ю, прикрасити кулінарним посипанням. Смачний і ароматний кекс на вершках готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!