Кекс з білим шоколадом і журавлиною - ніжна та ароматна домашня випічка. Додавання в тісто білого шоколаду робить смак кексу більш насиченим, а в'ялена журавлина додає легку кислинку. Тісто для цього кексу замішується на натуральному йогурті, але його можна замінити нежирною сметаною або кефіром.
Інгредієнти
Для приготування кексу з білим шоколадом і журавлиною знадобиться:
Для тесту:
борошно пшеничне - 300 г;
яйця - 3 шт.;
вершкове масло - 125 г;
йогурт натуральний (можна замінити нежирною сметаною або кефіром) - 180 мл;
цукор - 100 г;
білий шоколад - 50 г;
в'ялена журавлина - 1/2 склянки;
розпушувач - 2 ч. л.
Для глазурі:
білий шоколад - 50 г;
йогурт натуральний - 3 ст. л.
Процес приготування
Всі продукти для приготування кексу повинні бути кімнатної температури.
Білий шоколад розтопити на водяній бані, потім остудити до кімнатної температури.
М'яке вершкове масло збити з цукром за допомогою міксера до світлої, пишної маси.
У суміш масла і цукру додати по одному яйця, продовжуючи збивати міксером.
Додати затоплений шоколад, перемішати.
Додати йогурт, перемішати тісто.
Муку просіяти з розпушувачем, додати в тісто.
Перемішати на невеликих обертах міксера до однорідності. Тісто для кексу вийде досить густим.
В'ялену журавлину змішати з невеликою кількістю борошна і додати в тісто, перемішати.
Форму для випічки кексу застелити пергаментним папером (або просто змастити маслом) і припорошити борошном. Тісто викласти в форму.
Помістити форму з тестом у духовку, нагріту до 175 градусів. Пекти кекс з білим шоколадом і в'яленою журавлиною до готовності - 40-45 хвилин (готовність перевірити дерев'яною шпажкою). Спечений ароматний кекс вийняти з духовки, дістати з форми і остудити на решітці.
Поки кекс остигає, приготуємо глазур. Для приготування глазурі розтопимо на водяній лазні 50 грам білого шоколаду. До розтопленого шоколаду по столовій ложці додати йогурт, ретельно перемішуючи.
Покрити кекс глазур'ю. Можна прикрасити шматочками в'яленої журавлини.
Глазур повинна повністю застигнути, для цього потрібно деякий час. Я залишила кекс для застивання глазурі на ніч.
Після застивання глазурі ніжний, соковитий кекс з білим шоколадом і журавлиною нарізати і подати до чаю або кави.
Приємного апетиту!