Зараз я активно заготовляю на зиму малину і паралельно готую з нею якусь випічку. Пропоную і вам спробувати неймовірно смачний кекс з малиною. Такий кекс готується з простих і доступних продуктів, будь-яка недосвідчена господиня з легкістю впорається з цією випічкою. Малину можна додати прямо в тісто, але мені так не дуже подобається, краще все-таки зберегти ягоди цілими і розкласти малину всередині тесту. Кекс виходить пишним і дуже м'яким.
Інгредієнти
Для приготування кексу з малиною нам знадобиться:
борошно пшеничне - 300 г;
масло вершкове - 80 г
олія соняшникова рафінована - 100 мл;
цукор - 170 г;
яйця - 3 шт.;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1 ч. л.;
малина свіжа - 150 г;
цедра лимона - 1 ст. л.;
цукрова пудра для подачі.
Процес приготування
Розбити в миску яйця, додати цукор і сіль, ретельно збити вінчиком.
Розтопити вершкове масло, остудити і додати в яєчно-цукрову суміш. Також додати олію, обов'язково рафіновану, без сторонніх запахів. Продовжити збивати вінчиком.
Просіяти в тісто борошно з розпушувачем, додати лимонну цедру.
Перемішати тістку ложкою. Тісто буде схоже на густу сметану.
Я вирішила викласти 2 шари малини. Форму застелити пергаментом, кути підрізати, щоб пергамент лягав рівно. Третину тесту вилити у форму, розкласти на поверхні суху свіжу малину, потім вилити ще половину тесту, що залишився, і ще один шар малини (можна викласти трохи менше малини, ніж у першому шарі).
Тестом, що залишився, укрити ягоди. Малина повинна бути захована в тесті.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати кекс 45-55 хвилин (до сухої промені).
Охоплений рум'яний і дуже смачний кекс з малиною посипати цукровою пудрою, розрізати на порції і подати до чаю.
Приємного апетиту!