Дуже цікавий рецепт кексів, які пекуться без борошна. Роль борошна тут виконують волоські горіхи і мак. Смак у цих кексів чудовий, злегка незвичайний. Кекси без борошна порадують ваших гостей і домочадців, настільки вони прекрасні. А любителі маку залишаться в повному захваті.
Інгредієнти
Для приготування кексів без борошна знадобиться:
мак - 120 г;
волоські горіхи - 80 г;
масло вершкове - 50 г;
цукор - 50 г;
яйця - 3 шт.
Для сиропу:
вода - 0,5 склянки;
цукор - 3 ст. л.
Для масляної глазурі:
масло вершкове - 100 г;
цукор - 30-50 г (або до смаку).
Процес приготування
Помістити в блендер очищені волоські горіхи.
До горіхів додати сухий мак.
Збити мак з горіхами до злегка вологої маси. Відкласти вбік.
Жовтки відокремити від білків. У миску помістити жовтки з цукром і збивати 20 хвилин. Час збивання бажано не скорочувати, щоб тісто вийшло більш пишним, ніжним і не віддавало «» яєчним запахом «».
У збиті жовтки додати білки (білки не потрібно попередньо збивати). Збивати всю масу до гладкого стану.
Масло вершкове розтопити, охолодити і тонкою струменею влити в миску, постійно збиваючи.
Збивати масу 2 хвилини.
Тепер додати маково-горіхову масу.
Злегка підбити до однорідного стану. Тісто без борошна готове.
Форми для кексів змастити зсередини вершковим маслом і розлити отримане тісто на 1/3 ємності. Нагріти духовку до 160 градусів і відправити в неї форми з кексами. Пекти 15 хвилин.
Кекси, приготовані без борошна, витрусити з форм на стіл, дати їм охолонути.
Приготувати цукровий сироп. Для цього налити в ковшик воду, додати цукор, довести до кипіння, проварити 3 хвилини після кипіння і вимкнути вогонь. Остудити сироп і змастити їм верхню поверхню кексів.
На цьому етапі можна кекси залишити і в такому вигляді подавати на стіл. А можна приготувати глазур з вершкового масла і нею змастити верхівки кексів. Якщо ви вирішите приготувати масляну глазур, то для цього треба нарізати масло невеликими шматочками, помістити їх в миску.
У кілька етапів додавати цукор і взбити все в пишну масу. Глазур масляна готова.
Змастити верхівки кексів масляною глазур'ю. Буде смачніше, якщо винести кекси на 1 годину в прохолодне місце. А ось і приготовані без борошна кексики, можна сідати за стіл.
Приємного чаювання!