Рецептів приготування кексів у домашніх умовах великий натовп. Кексики можна спекти на молоці, кефірі або йогурті, можна додати свіжі або заморожені ягоди. Верх можна посипати штрейзелем, горіхами або прикрасити кремом. Пропоную Вашій увазі рецепт дуже смачних кексів на йогурті і сметані, з додаванням заморожених ягід і горіховим посипанням. Кекси виходять дуже смачними, ніжними з ягідною кислинкою і хрусткою горіховою шапочкою.
Інгредієнти
Для приготування кексів із замороженими ягодами нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 350 г;
цукор - 170 г;
сметана 15% - 100 г;
йогурт (будь-який) - 100 г;
яйце - 2 шт.;
олія рослинна - 80 мл;
цедра 1/2 лимона або апельсина;
розпушувач - 1 ч. л.;
ванільний цукор - 12 г (за бажанням);
ягоди заморожені (у мене червона смородина) - 100 г.
Для горіхового посипання:
горіхи (у мене волоські) - 50 г;
цукор коричневий (або білий) - 2 ст. л.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування кексів. Ягоди попередньо не розморожувати.
У глибоку миску влити йогурт, сметану і олію.
Все трохи перемішати вінчиком до однорідності.
Потім додати яйця.
Добре перемішати суміш вінчиком. Потім всипати цукор і ванільний цукор.
Ретельно перемішати вінчиком. Лимон або апельсин вимити і обсушити. Зняти цедру. Додати цедру до миски і перемішати.
Далі всипати просіяне борошно і розпушувач. Якщо використовуєте соду, попередньо погасіть її лимонним соком.
Замісити тісто. Тісто вийде не рідким.
Зсипати заморожені ягоди в тісто і акуратно перемішати.
Волога від заморожених ягідок зробить свою справу і наше тісто для кексів стане ніжним і гладким.
Приготувати горіхову посипку: горіхи натерти на дрібній тірці і з'єднати з цукром. Добре перемішати.
Розкласти тестування за формочками, заповнюючи їх на 1/3 об "єму. Я використовувала паперові вкладиші для випічки кексиків.
Посипати верх тіста горіховим посипанням.
Поставити форми з кексами в розігріту духовку і випікати при 180-200 градусах приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевірити сухою зубочисткою. Готові кексики злегка остудити.
Дивовижно смачні кекси, приготовані із замороженими ягодами, подати з чаєм або молоком. Таку випічку можна взяти з собою в школу або на роботу для легкого перекусу.
Приємного апетиту!