Пропоную приготувати відмінний зелений борщ без додавання м'яса. Це смачна, корисна і досить ситна страва можна подати на обід зі сметаною. Зелень для борщу можете брати будь-яку, у мене - щавель, кріп і зелень часнику. Якщо виключити з цього рецепта яйця, то такий борщ можна вживати і в Пост.
Інгредієнти
Для приготування зеленого борщу без м'яса знадобиться:
картопля - 5 шт.;
цибуля - 2 шт.;
морква - 0,5 шт.;
щавель - 1 пучок;
зелень (у мене половина пучка укропу і половина пучка пір'я часнику) - 1 пучок;
томатна паста - 1,5 ст. л.;
томат домашній (або сік томатний) - 200 мл;
олія соняшникова - 3 ст. л.;
сіль, цукор, спеції, приправа для борщу - за смаком;
яйце варене - 2-3 шт.;
вода - 3 літри.
Процес приготування
Моркву, картоплю та цибулю очистити. Воду вскип'ятити в каструлі, додати нарізану шматочками картоплю, а також одну нарізану шматочками цибулину і сіль до смаку. Варити картоплю на невеликому вогні 20-25 хвилин.
Другу цибулину нарізати, моркву натерти на великій терці. Викласти овочі на сковороду, влити соняшникову олію.
Обсмажити на середньому вогні цибулю з морквою до м'якості, іноді перешкоджаючи, потім додати томатну пасту і влити томат (або томатний сік).
Протушити овочі на невеликому вогні хвилин 5, трохи посоливши і всипавши цукор.
Щавель і зелень подрібнити.
Коли картопля звариться, викласти в каструлю овочі, тушковані з томатом, і зелень, всипати спеції і приправу, перемішати.
Зварені вкруту яйця порубати.
Яйця викласти в зелений борщ, перемішати, проварити його ще хвилини 3-4 і вимкнути вогонь.
Неймовірно смачний і вітамінний зелений борщ з щавелем, приготований без м'яса з додаванням яєць, розлити по тарілках і подати до столу зі сметаною. Чудова перша страва, спробуйте!
Приємного апетиту!