Пропоную легкий рецепт пісної дріжджової випічки до чаю, з яким впорається навіть починаюча господиня. Дріжджова пісна випічка готується на день-два, так як в ній немає здоби і вона швидко сохне. Тісто я готую в хлібопічці. Я люблю збагачувати пісне тісто різними добавками у вигляді фруктів або овочів. А куркума мені дуже подобається за яскравий колір виробів.
Інгредієнти
Для приготування пісних цукрових кексів нам знадобиться:
Для тесту:
яблуко - 1 шт.;
вода - приблизно 300 мл;
свіжі дріжджі - 20 г;
борошно біле - 600-800 г;
куркуму;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
пісна олія - 100 мл.
Для декору:
олія для обкатки;
цукор - 150 г;
кориця - 2 ч. л.
Процес приготування
Просіюємо борошно. Інгредієнти для тесту повинні бути кімнатної температури, а вода для дріжджів - сильно тепла, але не гаряча. Принцип хорошого тесту простий: сухі інгредієнти змішуємо відразу з сухими, а вологі - з вологими.
Для початку яблуко вимиємо, висушимо і очистимо від шкірки. Натрем на дрібній терці і викладемо в мірну склянку. Діллям теплою водою до позначки 350 мл. Це наша "яблучна" "вода для кексів. Відберемо 30 мл і розведемо в них дріжджі з ложечкою цукру. Даємо дріжджам підійти.
Завантажуємо у відерко хлібопічки масло, що підійшли дріжджі, "яблучну" "воду і борошно, змішане з куркумою, цукром, що залишився, і сіллю. Муку всинайте не всю, а спочатку 600 грам і, якщо виявиться, що колобок - "не колобок" ", то підсипайте від 50 грам. Іноді я додавала і 200 грам борошна в тісто, в інший раз борошно було відмінне і заміс виходив відразу.
Ставимо програму хлібопічки «» Тісто «» і чекаємо 1,5 години.
Готове тісто ділимо на кульки величиною з куряче яйце. Руки змащуйте маслом, так працювати з тестом легше, воно залишиться повітряним.
В окремому посуді змішуємо цукор з корицею, а поруч ставимо піалку з 75 мл олії.
Кожну грудочку тіста викочуємо долонею на дошці в гладку кульку, макаємо його верхівкою в масло, потім в цукор з корицею і викладаємо в формочку. Я завжди користуюся паперовими формами для кексів.
За бажанням можете ручкою зробити поглиблення в центрі покладеної кульки і помістити туди вишеньку або іншу ягідку. Але слід врахувати, що тісто підійде і ягідки можуть скочуватися. Даємо кексам підійти.
Випікаємо пісні кекси в розігрітій духовці на середньому вогні 7-15 хвилин, до легкого золотистого відтінку і приємного аромату.
Остужаємо в формочках. Подавати можна в теплому і холодному вигляді. З варенням до чаю або кави для душевної бесіди або сімейного свята - дуже смачно і святково!
Приємного апетиту!