Кекси з чорносливом - одні з моїх коханих! По-перше, вони швидко готуються, а по-друге, їх виходить досить багато. В середньому виходить 16 кексів, але якщо взяти формочки поменше, то може вийде більше 20 штук. Це дуже зручно, коли потрібно спекти багато кексів, наприклад, на дитяче свято. Ці кекси виходять дуже смачними, добре піднімаються. Впевнена, що цей рецепт приживеться на кухні у багатьох! Чорнослив можна використовувати сушовий або в'ялений, для більшого аромату я раджу залити його коньяком, перед тим як додати в тісто.
Інгредієнти
Для приготування кексів з чорносливом нам знадобиться:
кефір - 250 мл;
борошно пшеничне - 400 г;
сода - 1 ч. л.;
яйця - 2 шт.;
цукор - 160 г;
масло вершкове - 100 г;
коньяк - 1 ст. л. (за бажанням);
чорнослив - 120 г;
цукрова пудра для обсипки.
Процес приготування
Чорнослив відразу нарізати кубиками, скласти в невелику ємність і залити ложкою коньяку, перемішати. Далі зайнятися тестом: в миску розбити 2 яйця, додати цукор і піднести вінчиком.
В отримане тісто просіяти борошно і налити половину кефіру, перемішати ложкою.
У кефір, що залишився, додати соду і розмішати. Розтопити вершкове масло і влити в нього кефір з содою, таким чином не потрібно буде чекати, поки масло охолоне. Цю суміш додати в тісто і розмішати. Додати до тісто чорнослив разом з коньяком і знову ретельно перемішати. Тісто для кексів вийде, як густа сметана.
У формочки розкласти готове тісто. Я наповнювала на 2/3, але можна наповнювати наполовину, так як ці кекси прекрасно збільшуються в розмірі.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати кекси 25 хвилин, готовність перевірити дерев'яною шпажкою (вона повинна виходити з кексів сухою). Дуже смачні кекси з чорносливом трохи остудити і посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!