Кекси з ізюмом, приготовані за цим рецептом, виходять смачними, ніжними і соковитими. Випікаються вони в силіконових формочках, що дуже зручно. Такі порційні кекси сподобаються і дорослим, і дітям. Процес приготування займає зовсім небагато часу. Головне - не перетримайте кекси в духовці.
Інгредієнти
Для приготування кексів з ізюмом у силіконових формочках знадобиться:
4 яйця;
1 склянка цукру;
100 г вершкового масла;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. соди без гірки;
1 ч. л. оцту;
2 ст. л. (з гіркою) сметани;
щепітка ваніліну;
1,5 склянки борошна;
100 г ізюму.
Для шоколадної помадки:
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. какао;
2 ст. л. рослинної олії (я готувала з оливковою олією);
2-3 ст. л. води;
арахіс (за бажанням).
Процес приготування
Вбиваємо яйця в миску.
Ретельно розтираємо їх виделкою до однорідності.
У яєчну масу поступово вводимо цукор і після кожного додавання розмішуємо до однорідності.
Потім вливаємо рослинне масло і розтоплене не гаряче вершкове масло, перемішуємо.
Кладемо сметану, розмішуємо до однорідності.
В кінці додаємо соду, гашену оцтом.
Додаємо ванілін. Поступово вводимо борошно і замішуємо м'яке, не густе тісто. За консистенцією тісто має нагадувати сметану.
Додаємо промитий, обсушений ізюм і перемішуємо тісто.
Розливаємо тісто ложкою за силіконовими формочками, заповнюючи їх на 2/3 обсягу. Силіконові формочки для кексів змащувати нічим не треба. Завдяки властивостям силікону, готові кекси відмінно виймаються і не пристають до формочок.
Ставимо силіконові формочки в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо кекси з ізюмом, приблизно, 15 хвилин (до світло-рум'яного кольору). Під час випічки кексики добре піднімуться.
Даємо їм охолонути і змащуємо шоколадною помадкою. Для приготування шоколадної помадки змішуємо какао, цукор, рослинну олію і воду, потім отриману суміш підігріваємо на повільному вогні, при постійному схибленні, до однорідності і загустіння.
Я ще додатково вирішила прикрасити кекси арахісом, обсмаженим на сухій сковороді.
Змащуємо кекси з ізюмом теплою шоколадною помадкою і відразу ж присипаємо дробленими шматочками смаженого арахісу.
Ось такі чудові кекси з родзинками у нас вийшли, а завдяки силіконовим формочкам наша випічка ще й не містить зайвого жиру для змащування самих форм. Та й виймати з силіконових формочок їх одне задоволення - кексики самі вистрибують з форм.
Приємного чаювання!