Після новорічних свят, як правило, залишається багато мандаринів. Сьогодні пропоную спекти смачні кекси з половинками мандаринів. Під час випічки вони просочуються соком мандаринів і виходять дуже ніжними, повітряними. Кексики виходять в міру вологими і не дуже солодкими, якщо любите післяще, то збільште кількість цукру. Відсоток жирності сметани не має значення, але враховуйте, якщо у вас сметана жирністю 10%, то і борошна буде потрібно трохи більше. Орієнтуйтеся, щоб тісто вийшло «» як густа сметана «». Мандарини виберіть невеликі, бажано без кісточок, але якщо вам дісталися з кісточками, не біда, можна видалити кісточки в процесі приготування. Я пробувала готувати цей кекс і в маленьких формочках, і в одній великій, скажу так: у маленьких формочках випічка виходить більш вдалою і смачною. І, бажано, використовувати силіконові формочки - їх змащувати маслом не треба, а якщо таких немає, то змажте формочки, які використовуєте (керамічні, тефлонові, скляні), маслом і присипте борошном.
Інгредієнти
Для приготування кексів з половинками мандаринів буде потрібно:
сметана жирністю 20% - 150 г;
борошно пшеничне - 160 г;
яйце куряче - 1 шт.;
розпушувач - 1 ч. л.;
мандарини (невеликі) - 5 шт.;
олія рослинна без запаху - 1 ст. л.;
ванільний цукор - 10 г;
цукор - 100 г.
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
У глибоку миску вбийте яйце, додайте ванільний цукор і 70 грам звичайного цукру (30 грам відкладіть). Змішайте виделкою до з'єднання інгредієнтів.
Додайте сметану і перемішайте.
Сюди ж просійте борошно і розпушувач, перемішайте.
Влийте олію.
Ретельно розмішайте до отримання однорідного, гладкого тесту. Готове тісто буде нагадувати з консистенції досить густу сметану.
Мандарини очистіть від шкірки і розріжте навпіл. Якщо у вас виявилися мандарини з кісточками, то зараз саме час дістати їх з фруктів.
На дно силіконових формочок для кексів (я випікала в 10 формочках) присипте по трохи відкладені 30 грам цукру. Зрізом вниз вставте половинки мандаринів. Якщо використовуєте не силіконові форми, попередньо змажте їх рослинним (або вершковим) маслом і додатково присипте борошном.
Таким чином підготуйте всі 10 формочок для кексів.
Залийте формочки з мандаринами тестом на 2/3 від висоти формочок. Поставте випікатися кекси в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.
Дістаньте готові кекси, дайте їм трохи охолонути.
Акуратно дістаньте випічку з формочок і викладіть донечком верх. За бажанням, можете присипати цукровою пудрою.
Ніжні, повітряні кекси, приготовані з половинками мандаринів, можна їсти як теплими, так і гостилими.
Приємного апетиту!