Цей вдалий рецепт приготування на зиму кетчупу з помідорів і яблук я знайшла на просторах Інтернету. Вирішила зробити, трохи підкоригувавши під свій смак. В результаті у мене вийшов неймовірно смачний кетчуп з пряним ароматом. Для цієї заготовки обов'язково потрібно взяти соковиті, стиглі помідори. Спеції можна підкоригувати під свої смакові уподобання. Приготований в домашніх умовах кетчуп з помідорів і яблук стане прекрасним доповненням до різних м'ясних стравах, супів, його можна використовувати в якості соусу для піци або просто намастити на хлібушок. Всім раджу зробити цю заготовку! Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшли 2 баночки обсягом по 250 мл.
Інгредієнти
Для приготування на зиму кетчупу з помідорів і яблук знадобиться:
помідори стиглі - 500 г;
яблука кисло-солодкі - 100 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
болгарський перець червоного кольору (невеликий) - 1 шт.;
гострий перець чилі - 0,5 шт. (за бажанням);
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 3 ч. л.;
чорний перець горошком - 5 шт.;
часник - 3 зубчики;
лавровий лист - 2 шт.;
кориця - 1/2 ч. л.;
запашний перець - 5 шт.;
оцт 9% - 1 ст. л.
Процес приготування
Стиглі, соковиті помідори добре вимити, відрізати місця плодоніжок. Розрізати підготовлені помідори навпіл.
Яблука вимити, видалити серцевину і насіння.
Цибулю очистити і нарізати довільно (я нарізала чверть кільцями).
Болгарський перець вимити, видалити насіння і плодоніжку, а потім нарізати на великі шматочки.
У каструлю з товстим дном (або казан) помістити підготовлені помідори, болгарський перець, яблука і цибулю, за бажанням, додати половинку гострого перцю чилі. Гасити на середньому вогні до повної готовності овочів (приблизно, хвилин 35-40), періодично перешкоджаючи. Воду додавати не потрібно, овочі та яблука дадуть свій власний сік.
Каструлю зняти з вогню, овочі злегка остудити. Пюрувати масу за допомогою зануреного блендера до однорідності. Потім можна додатково перетерти овочеве пюре через дрібне сито, щоб прибрати насіння помідорів і подрібнену шкірку, тоді кетчуп вийде з більш однорідною консистенцією (я цього не робила).
У каструлю з овочевою масою додати цукор, сіль, корицю, очищений і пропущений через прес часник.
Лаврове листя, горошинки чорного і запашного перців я помістила в сито для приготування чаю. Можна спеції помістити в марлю, а потім марлю добре зав'язати. Цей нехитрий прийом допоможе нам швидко позбутися спецій в кінці варіння, коли вони вже віддадуть весь аромат і смак нашому кетчупу.
Опустити лаврове листя і спеції, поміщені в сито для чаю (або завернуті в марлю), в каструлю з овочевою масою. Перешкоджаючи, довести на середньому вогні до кипіння, а потім проварити кетчуп, іноді завадячи, на повільному вогні до загустіння. Я проварила 20 хвилин, у мене вийшов густий кетчуп, що нагадує зовні томатну пасту, якщо хочете отримати більш рідкий кетчуп, тоді скоротіть час варіння на 5-7 хвилин. На цьому етапі видаліть спеції і спробуйте готовий кетчуп на смак, можливо, буде необхідно додати цукор або сіль до смаку. Потім влити оцет і довести томатний кетчуп ще раз до кипіння.
Розлити кетчуп за попередньо простерилізованими баночками, закрутити банки прокип'яченими кришками і відразу ж прибрати під теплу ковдру (або плед), а після повного остигання переставити на зберігання в холодне місце (наприклад, в підвал або в льох).
Обов'язково приготуйте домашній кетчуп з помідорів і яблук на зиму, впевнена, вам сподобається його насичений смак і аромат!
Приємного апетиту!