Хочу поділитися простим рецептом смачного томатного кетчупу зі сливами і яблуками. Такий домашній кетчуп ніколи не зрівняється з магазинним - він натуральний, без добавок, загусників, крохмалю і консервантів. Кетчуп чудово підходить до м'яса, птиці, макаронних виробів, для приготування піци, гарячих бутербродів і не тільки... Така заготовка завжди стане в нагоді і урізноманітнить Ваш стіл у зимовий період.
Інгредієнти
Для приготування домашнього кетчупу зі зливами і яблуками знадобиться:
помідори - 2 кг;
сливи - 0,5 кг;
яблука - 0,5 кг;
цибуля - 0,5 кг;
сіль - 2 ст. л.;
цукор - 3-4 ст. л.;
рослинна олія - 150 мл;
часник - 1 голівка;
болгарський перець - 2 шт.;
гострий перець - 2 шт.;
гвоздика - 6 шт.;
перець горошком - 6-8 шт.;
запашний перець - 5 шт.;
лавровий лист - 2-3 шт.;
мускатний горіх - 1/2 год.
Процес приготування
Помідори вимити і нарізати на великі дольки. Болгарський перець очистити від насіння і розрізати на 4 частини. Гострий перець звільнити від плодоніжки.
Яблука очистити від серцевини і нарізати на дольки.
Сливи розрізати на половинки і видалити кісточки.
Цибулю очистити і розрізати на 4 частини.
Пропустити помідори, сливи, яблука, болгарський перець, цибулю і гострий перець через м'ясорубку. Отриману масу перемішати і поставити варитися на плиту.
Дати масі закипіти і проварити її на повільному вогні, приблизно, 20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Додати цукор, сіль.
Опустити в кетчуп спеції (гвоздику, запашний перець, перець горошком, лаврові листики), можна покласти їх у тканинний мішечок, для того щоб надалі можна було легко їх вийняти, коли вони віддадуть свій смак.
Влити олію.
Варити домашній кетчуп на маленькому вогні до тих пір, поки він не стане густим і зайва волога не випарується, приблизно, 20-30 хвилин, іноді завадячи.
Після закінчення варіння додати часник, пропущений через прес, і вимкнути вогонь.
Додати мускатний горіх, перемішати.
Видалити спеції за допомогою кумівки або просто вийняти тканинний мішечок. Пробити масу зануреним блендером.
Маса добре загустіє при піднесенні блендером, так як в рецепті присутні яблука, а вони багаті пектином. Кетчуп набуде характерної консистенції і буде щільно триматися на ложці, не стікаючи.
Далі ставимо наш домашній томатний кетчуп зі сливами і яблуками на повільний вогонь і проварюємо до закипання.
Поки кетчуп вариться, приготуємо банки. Моєм банки гарячою водою з содою або стерилізуємо пором (тримаємо банку над пором, що виходить з носика чайника і прокручуємо з усіх боків), окремо кришки окунаємо в окріп.
Гарячий томатний кетчуп, приготований з додаванням злив і яблук, розливаємо по баночках і закручуємо. З даної кількості продуктів вийшло 3 баночки по 0,7 літра і трохи залишилося на пробу.
Готові банки перевертаємо і укутуємо до повного остигання, потім прибираємо на зберігання до зими. Томатний кетчуп зі зливами може зберігатися в квартирі без використання льоху.
Приємних заготовок вам, господарі!