Якщо ви любите індійську кухню з її пряними ароматами і гострими приправами - хайдерабадська баранина каррі - для вас! Ваш будинок наповниться запахами спецій і ніхто не зможе встояти, щоб не спробувати! Ви можете приготувати баранину заздалегідь, якщо вона жорсткувата, а тільки потім занурювати її в чарівну суміш індійських приправ! Я використовувала фарш з баранини, зробивши невеликі кебабіки! Експериментуйте сміливо! Удачі!
Інгредієнти
Для приготування хайдерабадського каррі з бараниною вам знадобиться:
баранина без кісток - 750 г;
олія оливкова - 6 ст. л.;
кардамон чорний - 2-3 шт.;
кардамон зелений - 5-6 шт.;
аніс зірочки - 1-2 шт.;
гвоздичка - 3-4 шт.;
цибуля (середня) - 2-3 шт.;
сіль - за смаком;
зіра насіння - 1 ч. л.;
коріандр насіння - 1 ч. л.;
фенхель насіння - 1 ч. л.;
червоний чилі перчик - 2-3 сухих стручки;
кокосова стружка - 1/2 чашки;
часник - 3-4 зубчики;
імбир - шматочок 3 см;
вершки або сметана - 2-3 ст. л. (за бажанням).
Процес приготування
Нам знадобляться спеції.
Нагріти 2 столові ложки масла на сковороді і додати чорний кардамон, зелений кардамон, зірочки анісу, гвоздички і все це обсмажити.
Додати цибулю та обсмажити до золотистого кольору.
Викласти в сковороду шматочки баранини (у мене був фарш, я його посолила і додала яйце), долити півтори чашки води і перемішати. Гасити під кришкою на середньому вогні 20-25 хвилин.
На іншій сковороді розігріти ще 2 столові ложки масла, додати зіру, коріандр і фенхель. Перчики чили поламати на шматочки і додати туди ж. Обсмажити, іноді перемішуючи.
Додати кокосову стружку і ще обсмажити 1-2 хвилини.
Викласти вміст сковороди з кокосовою стружкою і спеціями в міксер, додати півчашечки води, нарізані часник та імбир. Подрібнити до утворення кашиці.
Ось така паста повинна вийти.
Решту 2 столові ложки масла викласти на сковороду і додати пасту, яка вийшла туди, обсмажити на середньому вогні 3-5 хвилин.
Тепер додати в сковороду з пастою тушковану баранину, підсолити, якщо потрібно і при бажанні додати вершки або сметану - вона пом'якшить гостроту! Але якщо ви любите гостре - сметана не знадобиться! Загасити на невеликому вогні 10 хвилин.
Запаморочлива баранина каррі готова! Подавати бажано з рисом Басматі!
Приємного апетиту!