Традиційно грузинський суп харчо готується на яловичині, і найчастіше я готую саме такий харчо. Однак, для різноманітності, можна приготувати суп харчо з куркою і рисом. Не менш смачний, дуже ароматний, гострий і пряний цей суп обов'язково сподобається вашим чоловікам!
Інгредієнти
Для приготування харчо з курки з рисом знадобиться:
500 г курячого м'яса (стегон без шкіри);
3 ст. л. рису;
1 велика цибулина;
4 зубчики часнику;
3 ст. л. очищених волоських горіхів;
3 ст. л. соусу ткемалі;
1 ст. л. з гіркою молотою паприки;
1 ст. л. приправи хмелі-сунелі;
1 ч. л. сухого гострого перцю (або 1/2 стручка свіжого);
2 лаврових листа;
1/2 пучка свіжої кінзи;
олія для обсмажування;
сіль, чорний мелений перець.
Процес приготування
Курячі стегна вимити, зняти шкіру. Залити двома літрами води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну і варити бульйон протягом 45 хвилин.
Коли курка звариться, вийняти її з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і повернути назад у каструлю. Посолити до смаку.
Рис промити, додати до курки і варити ще 15 хвилин (до готовності рису).
Поки вариться курка і рис, цибуля і часник нарізати кубиками.
У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору, посолити і поперчити. Додати часник, обсмажити ще близько 1 хвилини. Потім додати в сковороду соус ткемали, перемішати.
Додати молоту паприку. Завдяки паприку харчо з курки набуде приємного червонуватого кольору. Влити 2-3 столові ложки бульйону, перемішати, потримати на вогні ще близько 1-2 хвилин і відставити вбік.
Приготувати спеції - хмелі-сунелі, гострий перець і лавровий лист.
Волоські горіхи подрібнити.
Дрібно нарізати свіжу кінзу.
У суп викласти мелені горіхи, обсмажений з соусом ткемалі і паприкою цибулю, спеції і варити ще 5-7 хвилин. Потім додати кінзу, зняти каструлю з вогню. Дати супу харчо з куркою і рисом настоятися 20 хвилин і подавати в гарячому вигляді.
Ароматний, гострий і дуже смачний суп харчо з курки з рисом готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!