Хашлама - популярна м'ясна страва в країнах Сходу, що має свої особливості в кожному окремому регіоні. У перекладі слово «» хашлама «» означає «» варене м'ясо «». Наприклад у Грузії ця страва готується з яловичини, яка вариться не менше 3-х годин у бульйоні. У підсумку ми отримаємо ніжне м'ясо, що тане в роті.
Інгредієнти
Для приготування хашлами грузинською нам знадобиться:
яловичина (м'якоть) - 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист - 2-3 шт.;
вода - 1 літр;
перець чорний горошком - 6 шт.;
кріп для подачі;
сіль - за смаком.
Процес приготування
М'якоть яловичини добре промити водою, потім крупно нарізати.
Шматки м'яса потрібно опустити в киплячу воду, зменшити вогонь і повторно довести м'ясо до кипіння. Перший відвар злити і яловичину промити водою. Залити яловичину чистою водою і поставити на вогонь.
Коли м'ясо знову закипить, зняти піну і додати в каструлю цибулю, розрізану навпіл. Прикрити каструлю кришкою, залишаючи невеликий отвір, зменшити вогонь і варити 1 годину.
Після закінчення часу, потрібно додати чорний перець, цілі зубчики часнику і лавровий лист. Бульйон посолити і продовжувати варити на невеликому вогні ще дві години.
Коли м'ясо буде готове, його можна розкласти в тарілки і налити бажану кількість бульйону. Посипати подрібненим кропом. Неймовірно смачну хашламу по-грузинськи подати до столу.
Приємного апетиту!