Хе з баклажанів - прекрасна холодна закуска. Приготувати цю страву досить просто. Баклажани виходять дуже пікантними і смачними. А завдяки моркві, закуска радує яскравими фарбами. Спробуйте приготувати баклажани за цим рецептом і я впевнена, Ви оціните цю страву.
Інгредієнти
Для приготування хе з баклажанів нам будуть потрібні:
баклажани (середнього розміру) - 4 шт.;
морква - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
олія оливкова - 4 ст. л.;
оцет 9% - 50 мл;
цукор - 1 ст. л.;
соєвий соус - 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
перець червоний - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Морква почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
У глибоку миску викласти моркву і цибулю. Трохи перемішати, потім додати сіль і цукор. Все перемішати і відставити миску з овочами в бік на 30 хвилин.
Баклажани вимити, зрізати хвостики і крупно нарізати. Можна баклажани нарізати товстими колечками або брусочками.
Баклажани можна приготувати різними способами: або обсмажити на олії, або відварити, або приготувати в пароварці. Я вирішила бланшувати баклажани в киплячій воді: воду влити в каструлю і довести до кипіння, потім викласти шматочки баклажанів в киплячу воду і варити (бланширувати) протягом 5-7 хвилин.
Потім відкинути баклажани на дуршлаг, щоб скло зайва рідина, і злегка остудити.
Через 30 хвилин, злити з моркви і цибулі рідину, що виділилася.
У глибокій мисці з'єднати баклажани і моркву з цибулею.
Оливкову олію влити в сотейник або сковороду. Часник почистити і нарізати тонкими пелюстками. Масло розігріти, потім додати подрібнений часник і обсмажити протягом 1 хвилини.
Влити гарячу олію з часником у миску з овочами і добре перемішати.
Далі додати червоний перець, влити оцет і соєвий соус. Все ретельно перемішати.
Перекласти баклажани в пластиковий лоток з кришкою, що щільно закривається. Поставити хе в холодильник на 3-4 години, до повного охолодження.
Зберігати хе з баклажанів потрібно в холодильнику. Ось така яскрава і смачна закуска вийшла.
Приємного апетиту!