Хочу поділитися з вами рецептом чудового хліба, приготованого на ряжанці. Цей хлібушок виходить надзвичайно ароматним і смачним, пишним і повітряним, з ніжним м'якішем і хрусткою корочкою. Хліб має легкий присмак топленого молока. Рядженку я використовувала домашню, можете взяти і магазинну, а випікала хлібушок у духовці. Обов'язково спробуйте цей хліб, ніхто не залишиться до нього байдужим. Я додала в тісто цільнозернове борошно, якщо його у вас немає, можете готувати хлібушок тільки з пшеничним борошном.
Інгредієнти
Для приготування хліба на ряжанці в духовці знадобиться:
ряжанка домашня (або магазинна жирністю 4%) - 350 мл;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
дріжджі сухі - 5 г;
олія рослинна рафінована - 40 г (у тісто) + для змащування миски і рук;
борошно пшеничне вищого ґатунку - 400 г;
борошно цільнозернове (можна замінити на пшеничне) - 100 г.
Процес приготування
У трохи теплу ряжанку всипати дріжджі, додати цукор.
Також всипати 2 столові ложки пшеничного борошна від загальної кількості, перемішати, накрити плівкою і залишити опару в теплі на 20 хвилин.
Утворена «» шапочка «» буде свідченням того, що дріжджі почали працювати.
В окремій мисці змішати два види борошна.
У борошняну суміш всипати сіль, перемішати.
Додати до борошняної суміші опару.
Замішуючи тісто, влити олію.
Замісити м'яке, ніжне, але добре тримає форму, щільне тісто. Підкатати його в кулю і помістити в змащену рослинною олією миску, яку накрити плівкою. Залишити тісто в теплі на 1 годину.
За цей час тісто збільшиться в 2-3 рази.
Далі тісто обміняти (без борошна, змащуючи руки рослинним маслом), сформувати кулю і помістити її на противінь, застелений пергаментом і трохи присипаний борошном.
Прикрити тісто плівкою і залишити в теплому місці на 25-30 хвилин, після чого зробити зверху кілька надрізів.
Випікати хлібушок у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин, після чого температуру зменшити до 180 градусів і випікати далі ще хвилин 15-20 (до рум'яності).
Дістати хліб з духовки, повністю остудити і можна нарізати. Хліб на ряжанці виходить дуже пишним, красивим і смачним.
Приємного апетиту!