Хворост, приготований з тіста, замішаного на сметані і яйцях, дуже люблять у нашій родині. Рецепт родом з СРСР, моя мама і бабуся часто готували нам це домашнє печиво, а ми із задоволенням похрустували цією апетитною випічкою, запиваючи молоком або чаєм. Готується тісто для хмизу досить просто, ось тільки потрібно пам'ятати, що кількість борошна дається тільки приблизно, тут треба орієнтуватися на консистенцію замішуваного тесту. Приготуйте цю хрустку випічку і насолодьтеся її смаком!
Інгредієнти
Для приготування хмизу на сметані і яйцях буде потрібно:
400-500 г борошна (в тісто) + для розділення тесту;
4 яйця;
5 ст. л. цукру;
щепітка солі;
3 ст. л. сметани;
олія (для фритюру);
2 ст. л. цукрової пудри (для обсипки).
Процес приготування
Яйця розтерти з цукром і тріскою солі за допомогою вінчика.
Додати сметану, перемішати.
Всинати частинами борошно, ретельно втручаючи його в рідку масу. Спочатку заміс тесту робимо ложкою, потім можна продовжити замішувати тісто руками. Борошно може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Підсумкове тісто для хмизу має вийти досить еластичним, але трохи липким.
Готове тісто перекласти в целофановий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто витягти з пакета. Робочу поверхню добре посипати борошном. Тісто розкатати товщиною 2 мм, розрізати на довільні смужки, ромбіки, квіточки тощо. При бажанні можна зробити розріз уздовж і вивернути один кінець хмизу.
Дуже добре розігріти олію для фритюру, викласти заготовки з тіста і смажити хмизу до золотистого кольору з усіх боків на середньому вогні.
Готовий хмизу вийняти кумівкою, покласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії. Дочекатися коли хмизу охолоне, а потім рясно посипати цукровою пудрою.
Смачний, приємно похрустуючий, апетитний хмизу, приготований на сметані і яйцях, пора подавати на стіл. Приємного вам чаювання!
Їдьте із задоволенням!