Нещодавно я побувала в Латвії і кілька разів пробувала там цей смачний холодний суп. Він добре насичує і в літню спеку прекрасно охолоджує. Виходить буряок дуже красивим!
Латиські господині знають різні варіанти цього буряка - хтось додає редис, хтось - картоплю. Впридачу до кефіру суп також часто підкисляють оцтом або лимоном. Я пропоную Вам рецепт в тому варіанті, в якому їла його сама. Спробуйте приготувати цю нескладну страву!
Інгредієнти
Для приготування холодного буряка по-латиськи Вам буде потрібно:
буряка - 600 г;
свіжі огірки - 600 г;
яйця курячі - 5 шт.;
кефір - 1,5 літра;
кріп - пучок;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Звіклу відварити або запекти повністю в шкірці до готовності (близько 1 години) і остудити. Очистити буряк від шкіряки і натерти на великій тірці.
Свіжі огірки вимити і нарізати тонкою соломкою.
Яйця відварити вкруту і теж дрібно нарізати.
Змішати яйця, огірки і буряка в глибокій каструлі.
Залити овочі кефіром, приправити суп кропом і посолити до смаку. Перемішати. Буряок виходить досить густим.
Дуже гарний і смачний холодний буряок по-латиськи готовий!
Приємного апетиту!