Пропоную спробувати хвіртки житні - карельські та фінські пиріжки. Хвіртки - це маленькі пиріжки з прісного тіста на житньому борошні з відкритою начинкою і оригінальним копіюванням краю. Їх печуть з різними начинками, а найпопулярніші - це картопля, крупи, сир. Тісто замішують на молоці, на кефірі, на воді зі сметаною, на сироватці або в різних поєднаннях молочних продуктів з водою.
Інгредієнти
Для приготування житніх хвірок знадобиться:
житнє борошно - 300 г;
пшеничне борошно - 150 г;
солод житній (за бажанням) - до 2 ст. ложок;
вода - 150 мл;
молоко - 100 мл;
сметана - 1 ст. ложка;
щепітка солі.
Для начинки:
суміш булгура з кіноа ("" Ярмарок ") - 0,5 склянки;
вода - 1 склянка;
готові курячі бідра - 2 штуки.
Примітка.
Ще варіанти начинок: пшонна каша з вершковим маслом і медом, картопляне пюре з куркою, ячка з куркою і зеленню, сир з проростками пшениці або іншими доповненнями...
Процес приготування
Для приготування тіста з'єднайте борошно житнє, пшеничне, за бажанням солод (або без нього), сіль, молоко, воду і сметану.
Смажьте руки маслом и замесите крутое эластичное тесто.
Для начинки зваріть суміш кіноа з булгуром на слабкому вогні під кришкою близько 15 хвилин.
Готове куряче м'ясо (наприклад, запечені зі спеціями курячі стегна) наріжте дрібними шматочками і перемішайте з готовою кашею з булгура і кіноа.
Розкочуйте тісто тонко, вирізайте гуртки-пелюшки.
На кожну пелюшку з тіста покладіть начинку і захистіть краї тіста «» зірочкою «», «» сонечком «» або якось оригінально по-своєму.
Випікайте житні хвіртки в розігрітій духовці при 200 градусах близько 15 хвилин.
Корисні, смачні і ситні карельські та фінські пиріжки - хвіртки житні готові.
Приємного апетиту!
Смачні хвіртки і з творожною, і з картопляною начинками.
Багатьом за смаком хвіртки з крупами: ячкою і пшонкою.
Приємної кулінарної творчості!