Кальмари є одними з найпоширеніших морепродуктів, що використовуються в кулінарії. Їх варять, гасять, смажать, але, в основному, використовують для салатів і закусок. Кільця кальмарів у клярі є вишуканою і смачною стравою. Нічого складного в приготуванні цієї страви немає, все робиться швидко, але і з'їдається моментально. Єдине побажання - подавати страву відразу після приготування, поки кільця гарячі.
Інгредієнти
Для приготування кілець кальмарів у клярі знадобиться:
кальмари - 500 г;
яйця - 2 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
сухарі панувальні - 7 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
рослинна олія - 300 мл;
майонез (для подачі) - 5 ст. л.;
лайм (для подачі) - 1 шт.;
зелень (для подачі) - до смаку.
Процес приготування
Приготувати сирі кальмари. Очистити їх від зовнішніх і внутрішніх плівок, опустивши на 1 хвилину в гарячу воду, а потім відразу опустивши в холодну і промивши під проточною водою.
Сирі кальмари нарізати на кільця шириною в 1 см.
Приготувати мисочки для кляра. В одну мисочку насипати борошно і додати сіль, перемішати.
У другу мисочку розбити яйця і збити їх виделкою.
У третю мисочку насипати панувальні сухарі.
Підготувати кільця кальмарів для смаження. Для цього треба спочатку кожне кільце опустити в борошно.
Потім кільця перенести в мисочку з яйцями і як слід обмакнути в яєчній суміші.
Після яєчної суміші перенести кільця в миску з панувальними сухарями і як слід обваляти, намагаючись, щоб кільця були повністю покриті сухарями.
Перед опусканням в олію надлишки панування струшити.
Налити в сковорідку олію, розпечити її і в розпечену олію опускати кільця кальмарів у клярі.
Оскаржувати з кожного боку приблизно по 2 хвилини.
Обсмажені кільця кальмарів витягати за допомогою кумівки і складати спочатку на паперові серветки (щоб позбутися надлишків олії), а потім перекладати на страву.
Подавати кільця кальмарів у клярі на стіл гарячими, додавши дольку лайма, щоб витискати сік прямо на кільця. Для приготування соусу додати в майонез сік і цедру лайму до смаку. Дуже смачно!
Приємного апетиту!