Закусочні торти - одна з кращих холодних закусок для святкового столу. Варіантів таких тортиків чимало, пропоную один з дуже вдалих рецептів приготування ніжнішого, смачного, апетитного печінкового торта з курячої печінки з начинкою з грибів, моркви і цибулі. У цьому печінковому тортику начинка складається з декількох шарів, що чергуються: шару з обсмажених овочів (морквини з цибулею), шару зі смажених грибів, змішаних з творожним сиром, і шару з помідорів з майонезом. Торт виходить просто тане в роті, прекрасно тримає форму, відмінно ріжеться і відмінно виглядає в розрізі. Прикрасити його можна тьортим сиром, помідорами черрі або просто присипати зеленню. Такий закусочний тортик обов'язково потрібно залишити для просочення в холодильнику мінімум на 5 годин.
Інгредієнти
Для приготування печінкового торта з грибами, морквою і цибулею нам буде потрібно:
куряча печінка - 600 г;
молоко (або вершки жирністю 10%) - 50 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 3 ст. л. з гіркою;
олія для смаження печінкових млинців.
Для начинки:
шампіньйони свіжі - 200 г;
олія для смаження;
цибуля - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
творожний сир (або м'який плавлений сир) - 140 г;
майонез - 1,5-2 ст. л. (для змішування з морквою і цибулею) + для змащування млинців у начинці з помідорами;
часник - 2-3 зубчики.
сіль - за смаком;
помідор свіжий - 1 шт.;
кріп - 2-3 гілочки.
Для прикраси:
твердий сир - 30 г;
помідори черрі - 3 шт.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування печінкових млинців.
Курячу печінку промити, дати збігти зайвої рідини, потім викласти в чашу блендера, пробити до однорідності (або пропустити через м'ясорубку), потім додати сіль і яйце, пробити масу знову в блендері (або перемішати виделкою).
Печінкову масу перекласти в досить глибоку миску, додати молоко (або вершки), перемішати.
Зсипати борошно і перемішати масу вінчиком. Млинна маса для печінкових млинців вийде не густою.
Частину печінкової маси (приблизно, 4 столових ложки) викладати на сковороду, добре розігріту з рослинним маслом, рівномірно розподіляючи по дну сковорідки, і смажити млинець до рум'яності з двох сторін на середньому вогні, потім акуратно перекласти на тарілку. Посмажити всі печінкові млинці, складаючи готові млинці один на інший на тарілку, дати їм охолонути. У мене вийшло 7 млинців діаметром 22 см.
Для приготування начинки шампіньйони промити, нарізати на платівки і викласти в сковороду, вже розігріту з рослинною олією.
Обжарювати шампіньйони, періодично перемішуючи, на середньому вогні. Спочатку шампіньйони виділять воду, смажимо грибочки, поки вся рідина не випариться (орієнтовно на обсмаження грибів знадобиться хвилин 15).
Перекласти гриби в подрібнювач і пробити до однорідного стану (або пропустити через м'ясорубку).
Трохи остудити грибну масу, додати творожний сир (або м'який плавлений сир) і сіль за смаком. Перемішати грибну начинку.
Для приготування овочевої начинки почистити цибулю і моркву. Цибулини дрібно нарізати, морквину натерти на дрібній тірці.
Обсмажити цибулю до золотистості на олії на середньому вогні (протягом 5-6 хвилин). Не забувайте цибулю періодично перешкоджати, щоб вона не підгоріла.
Додати моркву і обсмажувати овочі, іноді завадячи, хвилин 5-7.
Обсмажені овочі викласти в миску, трохи остудити, потім додати 1,5-2 столові ложки майонезу, пропущені через прес зубчики часнику і сіль до смаку, перемішати.
Печінкові млинці охололи, начинка підготовлена, значить настав час формувати закусочний печінковий торт.
Млинець викласти на пласку тарілку і змастити частиною грибної начинки.
Накрити наступним млинцем і змастити частиною начинки з цибулі і моркви.
Накрити наступним печінковим млинцем і змастити майонезом, викласти тонкі кружечки помідора і присипати нарізаною зеленню.
Таким чином зібрати весь тортик, почергово змінюючи начинки. Поставити зібраний печінковий торт у холодильник на 5-7 годин (можна на ніч).
Верх торта прикрасити натертим сиром і помідорами черрі. Смачний, ніжний печінковий торт з курячої печінки, приготовлений з начинкою з моркви, цибулі та грибів, подати до столу в якості холодної закуски.
Приємного апетиту!