Кімчі з огірків - це дуже популярна закуска в корейській кухні, яка подається як доповнення до основної страви, відмінно підійде до смаженого м'яса або риби. Готується кімчі просто і швидко, виходить дуже смачним, пряним, гостреньким. Спробуйте обов'язково, така закуска може скласти гідну конкуренцію малосольним огіркам!
Інгредієнти
Для приготування кімчі з огірків знадобиться:
огірки свіжі (невеликі) - 6 шт.;
цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт.;
морква - 0,5 шт.;
часник - 3 зубчики;
сіль велика - 1 ч. л. (з гіркою);
соєвий соус - 2 ст. л.;
цукор - 2 ч. л.;
червоний мелений перець - 0,5-1 ч. л.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
кунжут - 1 ч. л.;
вода - 60 мл.
Процес приготування
Огірки вимити і обсушити. Цибуля, морква і часник очистити.
Для приготування кімчі зазвичай огірки розрізають уздовж на 4 частини, але не до кінця. Я, для найшвидшого приготування і зручності, розрізала їх на ті ж 4 частини вздовж, але повністю. Огірки скласти в миску і посипати крупною сіллю, залишити на 10-15 хвилин.
Тим часом приготувати заправку-маринад: цибулю ріпчасту нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на великій терці (або терці для корейської моркви).
До цибулі і моркви додати соєвий соус, кунжут і червоний мелений перець.
Влити звичайну очищену воду кімнатної температури.
Сюди ж додати пропущений через прес часник, всипати цукор і коріандр, перемішати заправку-маринад.
Огірки за час соління пустять сік, який необхідно злити, а самі огірки викласти в миску з заправкою-маринадом.
Далі все потрібно перемішати. Для зручності я переклала огірки з заправкою в целофановий пакет і ретельно перемішала. Залишити огірки в прохолодному місці для маринування на 5-6 годин.
Після закінчення часу дуже смачне, гостреньке кімчі з огірків можна подавати до столу. Зберігається ця корейська закуска недовго, краще її готувати на один раз.
Приємного апетиту!