Сьогодні пропоную приготувати на обід або вечерю смачні і ситні єзидики з фаршу з додаванням рису і смаженої моркви. Готується ця страва з цілком доступних продуктів. Фарш можна взяти будь-хто, я використовувала змішаний купівельний фарш зі свинини та яловичини. І єзидки, і томатний соус, в якому вони гасяться, виходять дуже смачними. До столу цю страву найкраще подавати з улюбленим гарніром.
Інгредієнти
Для приготування єзидиків з фаршу з рисом і морквою буде потрібно:
м'ясний фарш (я використовувала купівельний фарш зі свинини та яловичини) - 300-350 г;
морква - 1 шт.;
рис сухий - 100 г;
сіль, спеції - за смаком;
цибуля - 1 шт.;
олія для смаження.
Для соусу:
вода холодна - 500 мл;
борошно - 2 ст. л.;
томатна паста - 1-2 ст. л.;
бульйонний курячий кубик - 1 шт.;
сіль, спеції - до смаку.
Процес приготування
Добре промити ризик, промитий рис помістити в зручну миску, залити повністю окропом і залишити хвилин на 20-25. Потім відкинути рис на сито і залишити на деякий час, для того щоб повністю скло вода.
Тим часом очистити і натерти на середній тірці моркву.
Очистити цибулю, нарізати її на середні кубики і викласти в сковороду, вже прогріту з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості (на це потрібно хвилини 3-4), завадячи.
Потім у сковороду до цибулі викласти морквину і обсмажувати овочі хвилин 5-7, перешкоджаючи, потім зняти з вогню і дати повністю охолонути.
Для отримання фаршу пропустити шматочки м'яса через м'ясорубку (я використовувала покупний фарш зі свинини та яловичини), викласти в зручну миску, посолити, всипати спеції до смаку, добре перемішати.
У фарш додати обсмажені і вже охолоні цибулю з морквою, всипати рис.
Ретельно перемішати фарш, що вийшов.
З м'ясного фаршу сформувати круглі «» єзидики «» бажаної форми (у мене вийшло 8 котлет діаметром 6-7 сантиметрів і одна маленька котлетка).
Для приготування соусу в зручну ємність всипати борошно і тонкою струменею влити воду, ретельно перемішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Потім додати томатну пасту (якщо додасте 2 столові ложки томатної пасти - колір і смак соусу буде більш насиченим, я додала 1 столову ложку пасти), знову добре перемішати соус. Бульйонний кубик розтолочь в ступці (або просто розкришити), додати в соус, перемішати. У сковороду викласти сформовані єзидики, залити їх соусом.
Довести соус до кипіння, якщо потрібно, підсолити його і приправити спеціями, зменшити вогонь. Гасити єзидки в томатному соусі, накривши сковороду кришкою, на повільному вогні 15-20 хвилин.
Єгидики, приготовлені з фаршу з додаванням рису і моркви, вийшли дуже соковитими, ніжними.
Подавайте єзидки з улюбленим гарніром, поливаючи соусом, в якому вони гасилися.
Приємного апетиту!