Ліниві голубці полюбилися багатьом господиням за простоту приготування і відмінний смак. Хочу запропонувати вам простий і швидкий рецепт ледачих голубців, приготованих у вигляді котлет на сковороді. Голубці виходять дуже смачними, ніжними, соковитими, до них підійде будь-який гарнір на ваш розсуд. У моїй родині люблять такі голубці з картопляним пюре і макаронами.
Інгредієнти
Для приготування на сковороді лінивих голубців у вигляді котлет знадобиться:
фарш будь-який (у мене - свинина + курка) - 400 г;
білокачанна капуста - 150 г;
куряче яйце - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
рис сухий - 50 г;
морква - 0,5 шт.;
томатна паста - 2 ст. л.;
вода - 0,4 літра;
паприка - 1 ч. л.;
сіль, спеції для м'яса, чорний мелений перець - за смаком;
борошно - 2 ст. л. (для панування);
рослинна олія - 4-5 ст. л.;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист - 1 шт.
Процес приготування
Ліниві голубці можна готувати і з покупного фаршу, але набагато краще, якщо ви в домашніх умовах пропустите шматочки м'яса через м'ясорубку (у мене фарш зі свинини і курки).
Цибулю і морквину очистити, з капусти видалити порчені листочки. Цибулину дрібно нарізати, морквину потрібно натерти на великій тірці.
Нашинкувати капусту, а потім нарізати її на дрібніші шматочки, трохи посолити і пом'яти руками.
Рис промити, потім викласти в каструлю, залити водою в співвідношенні 1:2 (води повинно бути в 2 рази більше, ніж рису), відправити на вогонь, після закипання воду потрібно підсолити, зменшити вогонь і варити близько 10-12 хвилин (до напівготовності рису). Відварений рис промити холодною водою і залишити на кілька хвилин у дуршлагу (щоб з рису скла рідина).
У сковороду влити 2 столові ложки рослинної олії, прогріти, викласти морквину з цибулею і обсмажити до м'якості на середньому вогні, перешкоджаючи (зазвичай на це йде хвилин 5-6), потім остудити.
До фаршу додати капусту, рис і гостилі обсмажені овочі.
Вбити сире яйце, всинати сіль, спеції, паприку, чорний мелений перець.
Все дуже ретельно вимішати.
Сформувати з підготовленого фаршу досить великі котлети, а потім з усіх боків обваляти їх у борошні.
У сковороді розігріти 2-3 столові ложки рослинної олії і викласти голубці, сформовані у вигляді котлет.
Обсмажити ліниві голубці до рум'яності з двох сторін на середньому вогні. В окремій глибокій тарілці томатну пасту розвести водою, додати трохи спецій і мелений чорний перець, підсолити і перемішати соус.
Залити обсмажені голубці підготовленим соусом, закрити сковороду кришкою, довести соус до кипіння і відразу зменшити вогонь.
Гасити ледачі голубці хвилин 20-25. За 5 хвилин до готовності додати в сковороду лавровий лист і нарізаний часник.
Надзвичайно смачні і ніжні ліниві голубці, приготовані у вигляді котлет, розкладаємо зі сковороди по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Ця страва відмінно урізноманітнює повсякденне меню, спробуйте!