Кисло-солодкі помідори, замариновані за цим рецептом, я спробувала взимку у подруги. Помідорчики виявилися нереально смачними і так мені сподобалися, що цього року вирішила їх закрити. Рецепт дуже простий, без стерилізації, з ним впорається навіть починаюча господиня. Зберігаються помідори при кімнатній температурі відмінно, тільки тут потрібно обов'язково витримати час додаткової самостерилізації під теплим ковдрою! Розрахунок продуктів дано для однієї банки ємністю 1,5 літра.
Інгредієнти
Для приготування на зиму маринованих кисло-солодких помідорів буде потрібно:
помідори (середні) - 700-800 г;
перець солодкий болгарський, очищений від насіння, - 0,5 шт.;
часник - 2 зубчики;
кріп - 2-3 гілочки;
чорний перець горошком - 5 шт.;
аркуш лавровий - 2 шт.;
запашний перець горошком - 2-3 шт.;
зелень петрушки - 3-4 гілочки;
сіль кам'яна - 1 ст. л. (без гірки);
перець гіркий - 2-3 колічка;
зірка гірчиці - 1 ч. л.;
цукор - 3 ст. л.;
оцет 9% - 50 мл;
окріп.
Процес приготування
На дно добре вимитої банки викласти кріп, горошини запашного перцю, очищені зубчики часнику, лаврові листики, горошини чорного перцю.
Наповнити банку вимитими помідорами поплотніше. Між помідорами розмістити петрушку, колічки гіркого перцю і нарізаний на смужки болгарський перець.
Помідорами банку наповнювати доверху.
Залити баночку, заповнену помідорами, киплячою водою, накрити прокип'яченою кришкою і залишити на 15 хвилин.
Після 15 хвилин воду з банок з помідорами акуратно вилити в раковину і залити помідори окропом вдруге, залишити на 7 хвилин. Цю воду також злити в раковину. Прямо в банку всинати сіль, зірна гірчиці, цукор і влити оцет.
Залити помідори окропом так, щоб вода трохи виливалася через край і відразу банку закрутити кришкою, перевернути. Банку потрібно покрутити, щоб цукор всередині розчинився.
Відразу ж банку з помідорчиками добре укутати ковдрою, залишивши в перекиненому вигляді до повного остигання (це важливо!), а потім прибрати на зберігання (наприклад, в комору). Кисло-солодкі мариновані помідори відмінно впишуться в зимове меню і порадують відмінним смаком!
Приємного апетиту!