Пропоную вам рецепт класичного бісквіту, приготованого з 5 яєць, я готувала бісквіт у роз'ємній формі діаметром 26 см, мені потрібен був не дуже високий, але широкий бісквіт. Якщо ж потрібен менший діаметр і бісквіт вище, використовуйте форму діаметром 22-24 див. Цей бісквіт виходить чудовим, дуже смачним, після випічки у нього немає випуклості, він рівний і досить щільний, що є плюсом при розрізанні його на 2-3 частини при виготовленні торта. Також такий класичний бісквіт, спечений на 5 яйцях, можна просто полити варенням або згущенням і подати до вечірнього чаю.
Інгредієнти
Для приготування класичного бісквіту на 5 яйцях знадобиться:
яйця великі - 5 шт.;
цукор - 150 г;
крохмаль картопляний - 30 г;
борошно вищого гатунку - 130 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 0,5 пакетика (за бажанням).
Процес приготування
Яйця розбити і помістити в глибоку миску, додати сіль і цукор, а також, за бажанням, ванільний цукор.
Борошно просіяти, додати картопляний крохмаль, перемішати.
Збити яйця з цукром міксером спочатку на невеликій швидкості, а потім - на високій швидкості протягом 8-10 хвилин, щоб вийшла повітряна, світла, густувата маса.
В отриману повітряну масу частинами всипати, просіюючи через ситечко, борошно з крохмалом, кожен раз ложкою ретельно, але акуратно, втручаючи суху суміш в рідку.
Має вийти пишне, ніжне, схоже на крем тісто (як на фото).
Дно роз'ємної форми застелити пергаментом і вилити тісто, розрівняти його.
Випікати бісквіт у розігрітій до 170-180 градусів духовці близько 35-40 хвилин (якщо форма меншого діаметра - хвилин 30). Перші 20 хвилин випічки духовку не відкривати! Готовність бісквіту перевірити лучинкою (або сірником) - вона повинна залишитися сухою при проколюванні готової випічки.
Залишити бісквіт у формі на 10 хвилин, після чого, підрізавши краї, акуратно витягти його з форми. Рівний, пишний і смачний класичний бісквіт, приготований на 5 яйцях, остудити на решітці і дати йому відлежатися кілька годин. Далі використовувати бісквіт як основу для торта або подати до чаю.
Приємного апетиту!