Смачний і ніжний торт-суфле з персиками готується без випічки. Прекрасний літній десерт, не складний у приготуванні, форму для торта найкраще взяти роз'ємну, тоді вам буде легше витягти торт-суфле з неї цілком. Діаметр форми може бути від 22 до 25 см.
Інгредієнти
Для приготування торта-суфле з персиками знадобиться:
400 г персиків;
150 г цукру;
500 мл води;
500 мл вершків 33% жирності;
2-3 ст. л. цукрової пудри;
12 шт. печива савоярді (або готовий бісквіт);
1,5 ст. л. швидкорозчинного желатину.
Для прикраси:
2 пачки (по 40 г) лимонного желе;
1 великий персик;
жменю малини.
Процес приготування
Персики вимити і обсушити.
Зняти з персиків шкірку і нарізати дольками, видаливши кісточку.
Приготувати сироп. У 500 мл води висипати цукор, нагріти до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. Викласти в сироп персики, довести до кипіння і поварити на повільному вогні 5-7 хвилин до м'якості. Зняти з вогню, накрити кришкою і остудити.
Потім злити сироп через сито.
У 100 мл води кімнатної температури розвести желатин, залишити на 5 хвилин. Потім поставити на водяну лазню, перемішати, щоб желатин повністю розчинився. Грудочків желатину бути не повинно.
Персики (без сиропу) пюрувати блендером, акуратно влити желатин і дуже добре перемішати. Повинно вийти 300 мл персикового пюре.
Вершки збити з цукровою пудрою.
Вершки потрібно взбити в щільну густу масу, тобто до стійких піків.
Продовжуючи збивати, акуратно влити персикове пюре з желатином.
Довго підносити не потрібно, щоб не перебити вершки. Маса повинна бути густою і однорідною.
Форму для випічки застелити папером. Частину персикового сиропу, а саме 350 мл відкласти, решту сироп використовувати для просочення печива або бісквіту.
Печиво савоярді поринути в сироп і викладати щільно на дно форми. Залежно від того, кругла форма або прямокутна і який її діаметр, може знадобитися різна кількість печива.
Поверх печива викласти персиково-вершкову масу, розрівняти. Форму накрити плівкою або фольгою і прибрати в холодильник на 2 години. За цей час суфле добре застигне.
Персиковий сироп нагріти до кипіння і розвести в ньому лимонне желе з пакетиків. Розмішати і остудити.
З персика зняти шкірку, видалити кісточку і нарізати тонкими дольками.
На застигле суфле викласти дольки персиків і малину.
Акуратно по одній ложці влити желе. Поставити торт желе в холодильник до повного застивання, на 2-3 години.
Потім обережно звільнити торт-суфле з форми, нарізати гострим ножем і подавати.
Смачний і ніжний торт-суфле з персиками готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!