Хочу запропонувати рецепт приготування кольорової меренги. Такою меренгою можна прикрасити святковий торт, капкейки, або ж просто подати до чаю. Меренги виходять дуже смачними, хрусткими і, звичайно, яскравими і красивими.
Інгредієнти
Для приготування кольорової меренги нам буде потрібно:
білок яєчний - 3 шт.;
цукор дрібного помолу або цукрова пудра - 120 г;
лимонний сік - 1 ч. л.;
барвник будь-який (у мене жовтий, червоний, блакитний);
кольорове посипання.
Процес приготування
Підготувати продукти для випікання кольорової меренги. Для приготування меренги яєчні білки повинні бути добре охолодженими. Лимонний сік можна вичавити з лимона або використовувати лимонний концентрат.
Білки влити в миску. Посуд для збивання білків повинен бути чистим і сухим. Якщо ви не впевнені в свіжості білків, краще додати до них тріску солі, тоді вони добре зіб'ються і не опадуть. Я для приготування меренги використовую домашні яйця. Збити білки міксером до пишного стану. Потім, продовжуючи збивати, поступово всипати цукор. Збивати білки до стійких піків і повного розчинення цукру, в кінці приготування додати лимонний сік і ще раз збити. Маса вийде щільною, блискучою і буде добре тримати форму.
Готову білкову масу розділити на три частини. У кожну частину додати трохи барвника, я використовувала гелевий барвник.
Добре перемішати білкову масу з барвником. У нас вийде три різнокольорові білкові маси.
Потім викласти кольорову масу на харчову плівку у вигляді смужок.
Акуратно загорнути харчову плівку і помістити її в кулінарний мішок з круглою або різною насадкою.
Противник застелити пергаментом. Відсадити білкову масу на противінь, розмір і форму вибирайте самі.
Посипати меренги кольоровим посипанням. Поставити противень у холодну духовку, виставити температуру 80-100 градусів і сушити меренги протягом 2 годин.
Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити меренги в духовці на 2-3 години. Готові дуже красиві, хрусткі і смачні кольорові меренги подати до столу або використовувати для прикраси.
Приємного апетиту!