Сьогодні хочу поділитися простим способом заготівлі на зиму домашніх компотів без стерилізації. Багато хто ігнорує черешню для приготування компотів і частіше варять з неї варення. Але повірте, компот з неї просто шикарний. Оскільки ми готуємо з черешні з кісточками, такий компот зберігають не більше року.
Інгредієнти
Для приготування компота з черешні з кісточками на зиму без стерилізації (на 2 трилітрові банки) буде потрібно:
вода - 5 літрів;
цукор - 3 склянки;
лимонна кислота - 1 ч. л. (по 0,5 ч. л. на банку);
черешня з кісточкою - 400-500 г (на одну банку).
Процес приготування
Черешню промийте під проточною водою, очистіть ягоди від сміття, видаліть пошкоджені. Обов'язково зніміть з ягід зелені гілочки.
Викладіть ягоди в дуршлаг, дайте збігти воді.
Підготуйте банки для закатки, для цього вимийте їх і простерилізуйте зручним для вас способом. Я використовую спеціальне коло, його можна поставити на каструлю або ковшик. У каструлю набираємо воду, ставимо зверху коло, як тільки вода закипить, ставимо банку (банку не повинна стосуватися киплячої води) і стерилізуємо її над пором на повільному вогні 3-5 хвилин.
Окремо в киплячу воду покладіть кришечки для закатки, перевірте, щоб у них була гумка. Кип'ятіть 2-3 хвилини. Простерилізовану банку прикрийте прокип'яченою кришкою.
Для того щоб компот з черешні був яскравим і насиченим, в кожну банку додайте ягоди (приблизно, 1/3 банки).
У велику каструлю налийте близько 5 літрів води (на 2 трилітрові банки), як тільки вода закипить, додайте цукор. Добре перемішайте і варите сироп, поки цукор не ростає. Після повторного закипання, можна заливати сиропом підготовлені банки з черешнею з кісточками. Але попередньо в кожну банку додайте по 1/2 чайної ложки лимонної кислоти для збереження яскравого кольору, до того ж смак біля черешні нейтральний, тому легка кислинка такому компоту не завадить.
Банку поставте на рушник і заливайте гарячий сироп до самої верхівки, накрийте банку кришкою і закатайте.
Готовий компот з черешні з кісточками переверніть, відразу ж укутайте теплим пледом або ковдрою і залиште до повного остигання (на добу), потім приберіть в льох. Взимку можна буде насолодитися дуже смачним черешневим компотиком.
Смачних і приємних моментів!