Якщо ви не боїтеся кулінарних експериментів і вам цікаві нові смаки, пропоную приготувати конфітюр з помідорів. Це свого роду солодкий соус з помідорів, який доречно буде подати до сиру, вину, вареної або печеної курки, м'яса на грилі і так далі. Конфітюр з помідорів має абсолютно неповторний, ні на що не схожий смак. Рецепт з журналу Russian Foodie. Літо (2016).
Інгредієнти
Для приготування конфітюру з помідорів знадобиться:
1 кг помідорів;
500 г цукру;
3 ч. л. яблучного оцту;
1/2 лимону (тільки сік);
2-3 зубчики часнику;
1/2 ч. л. сушеного базиліка;
1/2 ч. л. сушеної м'яти (або 1 гілочка свіжої).
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло рівно 0,5 літра готового продукту.
Процес приготування
Помідори вимити під проточною водою.
Зняти з помідорів шкіру. Для цього зробити на них хрестоподібні надрізи, залити окропом на 2 хвилини, потім воду злити і залити помідори холодною водою. Шкіряка легко зніметься.
Нарізати помідори невеликими кубиками і скласти в каструлю з товстим дном.
Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і варити до викіпання рідини 40-50 хвилин, періодично перемішуючи. Часник дрібно порубати ножем, з лимона видавити сік.
Потім додати в помідори цукор, часник, яблучний оцет, лимонний сік, довести до кипіння, знову зменшити вогонь до самого мінімального і варити ще 40 хвилин, періодично перешкоджаючи. Потім зняти з вогню, накрити каструлю рушником і залишити на 12 годин.
Знову нагріти масу на вогні до кипіння, додати сушені трави. Перемішати і варити ще 20 хвилин на мінімальному вогні. Конфітюр з помідорів сильно загустіє, придбає приємну тягучу консистенцію.
Розлити смачний і незвичайний конфітюр з помідорів по стерилізованих банках, закрити і остудити. Прибрати для зберігання в холодильник. Зберігається конфітюр, як звичайна консервація, близько 1 року.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!