Багато хто любить яловичину. Але її треба вміти готувати, щоб вона була м'якою і танула в роті. Яловичина, тушенна з солоними огірками і томатною пастою, виходить найкуснішою. Ця страва готується просто і досить швидко, головне - взяти якісний шматочок м'яса. Картопля стане прекрасним доповненням до цієї страви. Приготуйте яловичину за цим рецептом і насолодьтеся її дивовижним смаком!
Інгредієнти
Для приготування яловичини, тушоної з сольовими огірками і томатною пастою, знадобиться:
яловичина (краще брати вирізку або поперекову частину) - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
солоні огірки - 2 шт.;
томатна паста - 1 ст. л.;
м'ясний бульйон (можна замінити на воду або бульйон з кубика) - 1 склянка;
часник - 2 зубчики;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
вершкове масло для обсмаження м'яса.
Процес приготування
Розтопимо вершкове масло. Наріжемо яловичину тонкими брусочками і відправимо смажитися на сковорідку. Обсмажуємо яловичину на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Очистимо і наріжемо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю (як на фото).
Відправляємо цибулю до обсмаженої яловичини і готуємо на середньому вогні, перемішуючи час від часу, до прозорості цибулі.
Ріжемо дрібними кубиками солоні огірки.
Відправляємо соляні огірки до яловичини з цибулею і обсмажуємо 3-5 хвилин на середньому вогні, перешкоджаючи час від часу.
Потім відправляємо до яловичини, солоних огірків і цибулі подрібнений часник, томатну пасту і м'ясний бульйон (можна замінити бульйоном з кубика або водою), перемішуємо, солимо, перчим (я ще додала трохи каперсів, але і без них виходить смачно) і гасимо хвилин 30-35 з моменту закипання соусу. Тривалість гасіння залежить від якості м'яса, шматочки яловичини повинні стати м'якими, але при цьому не сухими, при розрізанні повинен виділятися прозорий сік. Яловичина, тушена з солоними огірками і томатною пастою, виходить м'якою, смачною, просто тане в роті. Як гарнір можна подати відварену картоплю.
Приємного апетиту!