Зараз займаюся заготівлею помідорів і томатного соку. Консервовані помідори у власному соку обов'язково закриваю на зиму щороку. Сік від цих помідорів можна використовувати для приготування борщу або підливи.
Інгредієнти
Для приготування консервованих помідорів у власному соку на зиму (на 3-х літрову банку) нам знадобиться:
помідори - скільки увійде в банку;
томатний сік - 1,5 літра;
перець чорний горошок - 3-4 шт.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
сіль - 50 г.
Процес приготування
Лавровий лист і перець горошком кладемо на дно стерилізованих банок. Беремо пружність, тверді помідори і наповнюємо ними банку.
З м'яких помідорів готуємо сік. Я помідори подрібнюю в комбайні, попередньо вирізавши плодоніжку. На 3-х літрову банку йде близько 1,5 літрів томатного соку (1200 грамів помідорів).
Сік варим на повільному вогні хвилин 30. Поки сік вариться, заливаємо помідори в банку окропом на 5-7 хвилин. Накриваємо банку кришкою, ошпареною окропом. Потім воду зливаємо, додаємо в банку сіль.
Киплячий томатний сік заливаємо в банку з помідорами. Банку закочуємо, перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру до повного остигання. Консервовані помідори у власному соку, приготовані на зиму, виходять надзвичайно смачними.
Смачних вам заготовок!