Консервування холодним способом не тільки помідорів, а й багатьох інших овочів, стає дуже популярним, оскільки такий спосіб заготівлі значно скорочує час, проведений на кухні, і самі овочі набувають особливого, свіжого смаку. Головною умовою залишається зберігання таких заготовок у холодному місці - в погребі, або холодильнику.
Інгредієнти
Для консервування помідорів холодним способом знадобиться:
помідори - довільна кількість (скільки поміститься у ваші банки).
перець солодкий - 6 шт.;
перець гострий - 3 шт.;
часник очищений - 200 г;
кріп - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
селера, кінза - по 1 пучку (не обов'язково).
Для марінада:
вода - 9 літрів;
сіль - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
оцет 9% - 1 склянка;
чорний перець горошком - 10 шт.;
лавровий лист - 3 шт.
* З цієї кількості має вийти вісім 3-х літрових банок.
Процес приготування
Спочатку потрібно зварити маринад з усіх складових і остудити його. Помідори перебрати і помити.
Приготувати зелень.
Приготувати солодкий і гострий перці.
Перці нарізати.
Перці з зеленню розмістити в блендер.
Додати в блендер часник і всі разом пропустити до пастоподібного стану.
Отриману суміш рівномірно розкласти по банках.
Потім заповнити банки помідорами.
Залити помідори остудженим маринадом.
Закрити банку щільною поліетиленовою кришкою.
Тепер можна виносити банку на холод. Через 1 місяць помідори, законсервовані холодним способом, будуть готові до вживання.
Приємного апетиту і смачної зими вам!