Багато хто любить помідори у власному соку, але не всі господині готують такі помідорчики вдома, вважаючи, що це дуже важко. Насправді, нічого важкого в цьому рецепті консервування помідорів власному соку немає, головне - не полінуватися відокремити шкірку і насіння від помідорів, щоб томатна маса була ніжнішою. Але особливо ліниві можуть нічого не відокремлювати, а зробити заливку зі шкірою і насінням, теж буде смачно. Такі помідорчики чудово зберігаються при кімнатній температурі.
Інгредієнти
Для консервування помідорів у власному соку знадобиться:
томати в банки - 4 кг;
томати для соку - 3 кг;
сіль - 1 ст. л. на 1 літр соку;
цукор - 1 ч. л. на 1 літр соку (цукор не обов'язково).
* * * Кількість солі та цукру бажано регулювати самим, оскільки їх кількість залежить від сорту помідор, від вмісту цукру в них. Якщо помідори солодкі, то цукру може взагалі не знадобиться, а якщо кислі - то тоді його потрібно взяти в більшій кількості, ніж у рецепті.
Процес приготування
Помідори перебрати і вимити.
Більш великі і м'які помідори довільно нарізати і скласти в каструлю з товстим дном.
Каструлю з помідорами поставити варитися на вогонь, періодично заважаючи вміст дерев'яною ложкою. Томатна маса буде варитися приблизно 20-30 хвилин, поки помідори не стануть м'якими і готовими до подальшої обробки.
Дрібні помідори наколоти зубочисткою, щоб при консервуванні їх шкіряка не потріскалася.
Тепер наповнити скляні банки помідорами. Банку весь час потрібно струшувати, щоб помідори щільніше вкладалися.
Банки з помідорами залити окропом і залишити на 20 хвилин.
За цей час потрібно встигнути приготувати томатну заливку. Для цього потрібно вимкнути томатну масу з проварованими помідорами.
За допомогою спеціального пристосування або звичайного сита пропустити невеликими партіями всі проварені помідори, відділяючи шкірку з насінням від помідорної м'якоті.
Отриману помідорну м'якоть зливати в окрему ємність.
Коли вся помідорна маса буде оброблена, то перелити в каструлю і довести її до кипіння. Додати сіль і цукор (хто вирішить додати). Брати по одній банці, виливати з неї воду, наливати в неї гарячий томатний сік, накривати металевою кришкою для консервування і закочувати спеціальною машинкою.
Закатані банки з помідорами у власному соку відразу перевертати.
Залишити банки з консервованими помідорами у власному соку в перевернутому стані на добу. Потім прибрати на зберігання.
Приємного апетиту і смачної зими вам!