Сьогодні хочу поділитися рецептом смачних тістечок «» Корзиночка «» з білковим кремом. Готуються вони не так складно, як може здатися з першого погляду, головне - розташовувати часом і хорошим настроєм, тоді все вийде. Спробуйте обов'язково, солодкоїжки оцінять!
Інгредієнти
Для приготування тістечок «» Корзиночка «» з білковим кремом знадобиться:
Для тесту:
вершкове масло - 60 г;
цукор - 40 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1/4 ст. л.;
борошно - 150 г.
Для крему:
яєчний білок - 2 шт.;
цукор - 150 г;
вода - 2 ст. л.
Для начинки:
джем яблучний (або інший) - за смаком.
Процес приготування
Для приготування тіста потрібно просіяти в миску борошно, додати цукор, тріску солі, розпушувач і холодне вершкове масло. Масло найкраще нарізати кубиками або натерти на великій тірці.
Руками перетерти масло з сухими інгредієнтами (борошном, цукром, сіллю і розпушувачем) в крихту.
Додати яйце.
Швидкими рухами замісити м'яке пісочне тісто, зібрати його в кулю, замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Потім охолоджене тісто розкатати в тонкий пласт між листами пергаменту.
З тіста вирізати кола за розміром на пару сантиметрів більше діаметра формочок. Викласти тісто в формочки, притискаючи до дна і стінок. Я випікала в металевих формочках, попередньо їх нічим не змащувала і не застилала. Тісто (і з боків, і на дні формочок) наколоти виделкою.
Кожен кошик (з цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 штук) поверх тіста застелити фольгою і насипати вантаж, наприклад, горох або квасоля.
Випікати кошики з пісочного тіста в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин. Потім прибрати фольгу з вантажем і випікати ще 8-10 хвилин (до красивого золотистого кольору).
Пісочні кошики вийняти з формочок і остудити. Виймаються вони дуже легко, потрібно просто перевернути формочку і злегка постукати по дну.
Для приготування білкового крему потрібно зварити цукровий сироп, для цього в невелику каструлю або сотейник всипати 100 грам цукру і влити воду, поставити на вогонь і довести до кипіння. Готувати на повільному вогні близько 5-6 хвилин, не завадячи. Щоб переконатися, що сироп готовий, потрібно провести пробу на м'яку кульку - капнути сироп у холодну воду, потім скатати його між пальцями, якщо вийде м'яка кулька - сироп можна вважати готовим. Білки збити міксером до легкої піни, потім частинами всипати цукор (50 грам) і продовжити підносити. Білки повинні збільшитися в обсязі і добре тримати форму, але при цьому залишатися м'якими. Потім, не припиняючи збивати білки, тонкою струменею влити гарячий сироп. Вибивати крем ще близько 6-7 хвилин. Білкова маса повинна охолонути до кімнатної температури. Білковий крем для пісочних кошиків готовий. Він виходить густим, щільним і добре тримає форму.
У найгостіші кошики покласти по чайній ложці яблучного (або будь-якого іншого) джему.
Кондитерський мішок з насадкою наповнити білковим кремом і поверх джему відсадити крем.
Смачні, апетитні тістечка «» Корзиночка «» з білковим кремом готові. Подавати з чашкою ароматного чаю або кави.
Приємного апетиту!