Дуже смачні, соковиті та ситні котлети можна приготувати на обід або навіть святковий стіл. Багато хто, напевно, готує м'ясо французькою - шматочки відбивної свинини під шаром помідорів, грибів, цибулі та сирного соусу. Я приготувала котлети з домашнього фаршу під такою смачною «» шубою «». Для начинки гриби і цибулю я попередньо оскаржую, що надає котлетам більш насичений аромат без "" сирого "" і "хрусткого" "присмака продуктів. Знаю, що багатьох ще бентежить майонез, його сміливо можна замінити жирною сметаною, сивками 35% або жирним натуральним йогуртом, змішавши з подрібненим часником і гірчицею. Експериментуйте і підбирайте за своїм смаком!
Інгредієнти
Для приготування котлет французькою нам буде потрібно:
Для фаршу:
фарш домашній - 1 кг;
булка нарізка - 4-5 шматочків;
молоко (для вимочування булки) - 300 мл;
цибуля - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
сіль, перець - за смаком;
вода - 100-150 мл;
борошно для панування;
олія для смаження.
Для начинки:
цибуля - 2 шт.;
шампіньйони свіжі - 10 шт.;
помідор великий - 2 шт.
Для соусу:
сметана - 4 ст. л.;
майонез - 3 ст. л.;
сир твердий - 50-70 г;
сіль, перець.
Процес приготування
М'якіш булки залити молоком і залишити хвилин на 15. Цибуля, часник очистити і дрібно порізати. Фарш, віджату булку, цибулю, часник, сіль, перець за смаком і воду з'єднати і ретельно перемішати Фарш розділити на однакові частини, сформувати котлети, обваляти в борошні.
Викласти котлети на сковороду з розігрітою рослинною олією, злегка приплюснути, обсмажувати з двох сторін до рум'яної скоринки.
Для приготування начинки цибулю очистити і порізати соломкою, гриби вимити, порізати довільно. На розігріту сковороду з рослинним маслом викласти гриби і під кришкою на невеликому вогні загасити до випаровування вологи, потім додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Помідори вимити, нарізати платівками.
Для приготування соусу змішати сметану, майонез, натертий на великій терці сир, сіль і перець.
Обсмажені котлети викласти на противінь, зверху укласти шарами: гриби з цибулею - помідори - соус.
Запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
Готові котлети по-французьки перекласти на страву і подати на стіл з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!